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栄養素をバランスよく摂るために［PDF形式：344KB］ 
〜サプリメントに注意〜
健康に良いと言って販売されている食品は、一般的に健康食品と
呼ばれています。「サプリメント」は、その健康食品の一つです。
手軽に栄養素を摂れると聞くけれど、何に注意すればよいのでしょうか。

牛乳の豆知識［PDF形式：546KB］ 
学校の給食で出される牛乳。牛乳にはいろいろな種類があることを知っていますか？
今回は牛乳の種類などについて解説します。

「ジビエ」ってなに？［PDF形式：290KB］ 
最近「ジビエ料理」という言葉を耳にするようになりました。「ジビエ料理」について解説します。

ジャガイモの豆知識［PDF形式：259KB］ 
カレーライス、肉じゃが、フライドポテトなどに使われる ジャガイモ。毎年、学校などで食中毒が起きていることを知ってた？どんなことに気をつければいいのかな？

インスタント食品の豆知識［PDF形式：954KB］
身近な食品となってきたインスタント食品。 その特徴や、上手な利用法について考えてみましょう。

食品の保存を理解しよう！［PDF形式：166KB］
食品の中には常温では保存しにくいものがあります。
食品の保存方法は、食品中に含まれる水分と関係しているようです。

食品の色はなぜ変わる？［PDF形式：602KB］
切り口が茶色っぽくなるリンゴやゆでると赤くなるエビ。食べ物の色の変化の秘密を見てみましょう。

季節の伝統食（秋・冬）［PDF形式：563KB］
今回はこの伝統食のなかでも、長持ちするように工夫された食べ物"保存食"を秋・冬をテーマに紹介します。

食べものにかかわる「単位」［PDF形式：748KB］
重さや濃さなど、食べものにかかわる単位を見てみましょう。

宇宙食の豆知識［PDF形式：940KB］
宇宙で活動する宇宙飛行士のためにつくられている宇宙食。
安全性や保存性など、厳しい条件が求められています。
どのような食品なのでしょうか。

お米の豆知識［PDF形式：941KB］
私たちの主食であるお米。
そのおいしさの秘密や種類について説明します。

大豆の豆知識［PDF形式：1,069KB］
私たちの食卓に欠かせない食品、大豆。
どのようにして食べられてきたのでしょうか。

卵の豆知識［PDF形式：962KB］
栄養満点でさまざまな食べ方ができる卵を、科学の目で見てみましょう。
ゆで卵と温泉卵、かたさが違うのはどうしてなのでしょう？

「塩」ってどんなもの？［PDF形式：305KB］
塩は、食べ物にしょっぱい味をつけるための身近な調味料です。
体の中に取り込まれた塩の役割と、一日の目標摂取量について解説しています。

野菜はどこからやってきた？［PDF形式：377KB］
日本原産の野菜は意外と少ないそうです。
いま食べている野菜は、どこで生まれて、いつ頃から日本で食べられているのでしょうか。

とても小さな「単位」を知ろう！［PDF形式：436KB］
食品の安全性に関する説明には、ｐｐｍ（ピーピーエム）やμｇ（マイクログラム）などの単位がよくでてきます。
１ｐｐｍは「１００万分の１」、１μｇは「１００万分の１ｇ」を表しますが、実際にどれぐらいなのかわかりにくいものです。
そこで、このような単位について説明します。

おうちのお雑煮、どこ出身？［PDF形式：615KB］
お雑煮の中身は、日本全国でかなり違うことを知っていますか？
しょうゆ味かみそ味か、おもちの形は四角か丸かなど、地域による違いについて紹介します。

食べ物の「ふしぎ」を考えよう！［PDF形式：475KB］
食べ物には、ちょっと考えると「なぜだろう」と思うことがいろいろあります。
「大根おろしがからいのはなぜ？」、「タマネギを切ると涙が出るのは？」など、食べ物の「ふしぎ」について解説します。

食べ物になるまでをみてみよう！［PDF形式：2,353KB］
食べ物の安全性を考えるときには、食べ物ができるまでの取組を知ることも大切です。
落花生（ピーナッツ）ができるまでを解説しています。

カロリーって、いったいなんだろう？［PDF形式：665KB］
『カロリーって、いったいなんだろう？』
食べ物の栄養の話で、よく「カロリー」という言葉を聞きます。
カロリーについて調べてみましょう。

きちんと栄養、とっていますか？［PDF形式：234KB］
健康な体をつくるには、栄養をバランスよくとることが大切です。
子どもでもサプリメントをとっている人がいるようですが、
栄養はきちんと食事でとることが基本です。

食べ方マナーの理由を知ろう！［PDF形式：255KB］
行儀の悪い食べ方をするとしかられるのはなぜでしょう？
姿勢を正しくする、よくかんで食べるなど、
食べ方マナーを守ることがなぜ大切なのか、その理由を知っておきましょう。

消費期限と賞味期限は、どうちがう？［PDF形式：200KB］
「消費期限」と「賞味期限」はどちらも期限を示したものですが、意味はちょっとちがいます。
健康を守り、また、食べ物をムダにしないように心がけてもらえるように、期限の意味のちがいについて解説します。

ペットボトル、飲み残しに気をつけよう！［PDF形式：425KB］
口をつけて飲んだ飲み物を残しておくと、ペットボトルの中で菌が増えることもあります。
開栓後のペットボトル飲料の上手な飲み方について、解説しています。

栄養素をバランスよく摂るために［PDF形式：344KB］ 
〜サプリメントに注意〜
健康に良いと言って販売されている食品は、一般的に健康食品と
呼ばれています。「サプリメント」は、その健康食品の一つです。
手軽に栄養素を摂れると聞くけれど、何に注意すればよいのでしょうか。

食べ物を安全に食べるために［PDF形式：1,627KB］
〜加熱調理の役割〜
肉や魚を焼く、野菜をゆでるなど、私たちは食べ物を加熱調理して
食べます。どうして食べ物を加熱することが必要なのでしょう？

カフェインを摂りすぎないために【その２】［PDF形式：1,726KB］
〜1日に摂った量はどのくらいかな？〜
博士が摂ったカフェイン量を計算して、
目安量と比べてみよう。

カフェインを摂りすぎないために【その１】［PDF形式：2,772KB］
〜カフェインを含む食べ物〜
カフェインは、どんなもので、
どのような食べ物に含まれているのか、みてみましょう。

食べものを安全に食べるために【その１】［PDF形式：263KB］
〜食べものにはいろいろなものが含まれている〜
学校菜園で収穫したジャガイモを
学校で調理して食べることになりました。

食べものを安全に食べるために【その２】［PDF形式：502KB］
〜毒をできるだけ減らして食べよう〜
学校菜園で収穫したジャガイモを
学校で調理して食べることになりました。

毒がある身近な植物【その１】［PDF形式：1,779KB］
〜よくわからないものは食べないように！〜
いろいろな植物が芽を出す春。山菜摘みや家庭菜園を
楽しむ人もいるでしょう。ただ、身近な植物にも、
毒があるものがあります。十分な注意が必要です。

毒がある身近な植物【その２】［PDF形式：2,335KB］
〜よくわからないものは食べないように！〜
毒がある植物の中には、食べられる植物と見た目が似ている
ものがあります。今回は、そんな植物の例を紹介します。

安全に食べるために【その１】［PDF形式：1,276KB］
私たちは、野菜や肉・魚など、食べものを調理して食べます。
調理は、食べものを食べやすくしたり味を良くしたりします。
ここでは、安全に食べるための調理法を紹介します。

安全に食べるために【その２】［PDF形式：1,770KB］
きちんと調理しないと、気分が悪くなったり
お腹が痛くなったりする毒などを含む食べものがあります。
前回に続き、安全に食べるための調理法を紹介します。

食べ物の安全は量の問題【その１】［PDF形式：2,898KB］
食べ物にはさまざまなものが含まれています。
体に必要なものも、そうでないものもありますが、
どんなものでも、とり過ぎには注意が必要です。

食べ物の安全は量の問題【その２】［PDF形式：2,233KB］
食べ物の安全に“絶対”はありません。ある食べ物が
安全かどうか。そこには「量」が関係しているのです。

食べ物の安全を守るために【その１】［PDF形式：2,132KB］
私たちが毎日口にする食べ物。安全であってほしいですよね。
家庭や学校でどうやって食べ物の安全を守っているか、
ジャガイモを例にしてお話しします。

食べ物の安全を守るために【その２】［PDF形式：1,567KB］
私たちが毎日口にする食べ物。安全であってほしいですよね。
食べ物の安全を守るしくみについてお話しします。

食品の安全性に関する情報の集め方・読み方［PDF形式：2,134KB］
〜間違った情報に振り回されないために〜
　　周りの大人と一緒に考えてみよう！

いわゆる「健康食品」について［PDF形式：2,067KB］
「健康食品」って何だろう？
知っておきたいことは？

カフェインってどんなもの？［PDF形式：1,148KB］
カフェインのとりすぎには気をつけてね！

食品添加物ってどんなもの？［PDF形式：997KB］
食品添加物ってどんなものか、知っているかな？
役割や種類、安全性について説明します。

食べものを安全に食べるには［PDF形式：679KB］
食べものは、みんなが生きていくために必要なものだよね。
でも、すべての食べものが絶対に安全とは限らないよ。
安全に食べるために大切な考え方を学んでみよう。

山菜について気をつけること［PDF形式：343KB］
「山菜」は山や野原に自然に生えている食用植物です。
山菜を採って食べるとき、気をつけなければならないことは何でしょうか？

サプリメントって食べても大丈夫？［PDF形式：571KB］ 
「健康食品」のうち、サプリメントと呼ばれるカプセルや錠剤の形をしているものがあります。子供が食べても大丈夫かな？

毒きのこはどうやって見分けるの？［PDF形式：513KB］ 
秋、山に行くと、たくさんの種類のきのこがあります。
お店で売っているきのこに似ていれば、食べられる？
いいえ！ 大人でも、毒きのこを見分けるのは、とてもむずかしいのです。

どうしてお肉は生で食べてはダメなの？［PDF形式：357KB］ 
お肉を食べるときは、しっかり火を通して食べましょう。
でも、どうしてお肉は生で食べてはいけないのでしょうか。

食物アレルギーってどういうこと？［PDF形式：1,024KB］ 
食物アレルギーは毎日の食事にかかわる身近なこととして、誰もが正しく知ることが大事です。

春の山菜とあく抜きの効果［PDF形式：623KB］
春はさまざまな山菜に出会う季節。食べるときには「あく抜き」しますが、なぜでしょうか。

毒がある魚がいるって本当？［PDF形式：337KB］
フグの毒はよく知られています。でも特別な資格を持った人が調理するから食べられます。他にも毒のある魚を紹介します。

放射線とその影響［PDF形式：737KB］
放射線と放射性物質について基本的なことや、それが食べ物を介して体に入った場合の健康への影響について解説しています。

動物に使う薬のこと、知っていますか？［PDF形式：691KB］
人は病気をなおすために薬を飲んだり注射したりするけれど
牛や豚、ニワトリなどの動物が病気になったらどうなるのでしょう？
今回は動物用の薬について勉強してみましょう。

食品添加物って、なんだろう？［PDF形式：267KB］
正しいことをちゃんと知って、
安心して食べ物とおつきあいしましょう。

インフルエンザは、食べ物からうつるの？［PDF形式：1,290KB］
インフルエンザウイルスにはいろいろな種類がありますが、
どれも食べ物からはうつりません。

農薬って、使っても安全なの？［PDF形式：860KB］
どうして農薬を使うのでしょうか。
農薬を使った野菜は食べても安全なのでしょうか。
今回は農薬について考えてみましょう。

暑い季節は「かび」にも注意！［PDF形式：723KB］
食べ物に生える「かび」は食中毒などの原因になります。特に湿度と温度が高い夏は、「かび」が増えやすい季節です。
「かび」が増えていくしくみや「かび」の害などを解説しています。

「食べ物に繁殖する微生物」って、こわい？［PDF形式：2,319KB］
微生物は食べ物をくさらせてしまったり、食中毒やアレルギーの原因になったりしますが、実は、危険なものばかりではありません。
微生物の「発酵」というはたらきがないとできない食べ物について解説しています。

食材は、自然のままなら安全なの？［PDF形式：2,198KB］
ふだん食べ物でも、調理の仕方などをまちがえれば、体に害を与えるものもあります。
正しい調理方法をきちんと守って、おいしく安全に食べることについて解説しています。

食物アレルギーを知っていますか？［PDF形式：470KB］
アレルギーの原因となる食べ物は、人によって、またその時の体調によっても異なります。
食物アレルギーの原因食品や対応について、解説しています。

食中毒を防ぐために　〜煮込み料理の場合〜［PDF形式：3,360KB］
家で、肉や野菜を入れてじっくり煮込んだカレーを作りました。
カレーなどの煮込み料理で気をつけることは何でしょう？

食中毒を防ぐために　〜魚の場合〜［PDF形式：334KB］
魚には寄生虫がいます。
食中毒を防ぐために注意することは何でしょう？

食中毒を防ぐために　〜野菜の場合〜［PDF形式：288KB］
家で、新鮮な野菜を使ってサラダを作ることになりました。
細菌がたくさんついてないようにするために、
気をつけることはなんでしょう？

食中毒を防ぐために　〜肉の場合〜［PDF形式：362KB］
から揚げ、ハンバーグなど、肉料理は好きですか？
ときどき、肉を食べたことが原因で、食中毒になります。
肉による食中毒を防ぐための方法を教えます。

ノロウイルスによる食中毒から身を守ろう【その１】［PDF形式：1,715KB］
ノロウイルスによる下痢やおう吐は、冬に多く発生します。
身近なところで感染するので、注意が必要です。

ノロウイルスによる食中毒から身を守ろう【その２】［PDF形式：1,060KB］
ノロウイルスによる下痢やおう吐は、冬に多く発生します。
ノロウイルスをつけないための予防策をお話しします。

食中毒に気をつけよう【その１】［PDF形式：1,391KB］
食中毒のこと、知っていますか？
食中毒は、一年中起きています。
一体どんなものか、原因や起こり方などを見てみましょう。

食中毒に気をつけよう【その２】［PDF形式：1,306KB］
食中毒は一年を通じて発生しています。
食中毒を防ぐための決まり（予防法）は、「つけない」「ふやさない」「やっつける」。
さっそく、やってみよう。

ボツリヌス症について［PDF形式：748KB］
ボツリヌス菌で起きる食中毒に気をつけてね！

ノロウイルスってどんなもの？［PDF形式：984KB］
食中毒の原因になるウイルスだよ。
冬は特に注意が必要だよ！！

カンピロバクターによる食中毒について［PDF形式：1,154KB］
お肉はしっかり火を通して食べることが大事だよ。どうしてかな？
「カンピロバクター」という細菌を例にして、考えてみよう。

加熱料理はなぜ大事なの？［PDF形式：493KB］
煮たり焼いたり蒸したり、調理の方法はいろいろあるけど、
なぜ熱を加えた調理（加熱調理）が大事なのかな？

食中毒は何でおきるの？［PDF形式：924KB］
食中毒をおこす原因は細菌だけではありません。
潜伏期間や症状は、食中毒の原因によってさまざまです。

寄生虫ってなんだろう？［PDF形式：383KB］
肉や魚の体内にいることがある寄生虫。食中毒の原因になることもあります。
寄生虫について知っておきましょう。

お肉は生では、食べないで！［PDF形式：513KB］
焼肉やバーベキューは楽しいけれど、食中毒を起こしたらたいへん！
どうすれば、食中毒を防ぐことができるのでしょう？

食べ物の安全な加熱方法を知ろう！［PDF形式：519KB］
食中毒の原因になるほとんどの細菌やウイルスは熱に弱いので
食べ物をきちんと加熱することで食中毒は防げます。
安全な加熱方法を知って、食事をおいしく楽しみましょう。

野外料理でも、食中毒に用心を！［PDF形式：806KB］
夏はキャンプの季節。みんなで作る野外料理は楽しいものですが、キャンプ場などで食中毒が起こることもあります。
野外で料理するときの注意したいポイントについて解説します。

お弁当も、食中毒に気をつけよう！［PDF形式：431KB］
お弁当で気をつけたいのが食中毒。作ってから食べるまでの時間があるので、
作るときや保管には注意が必要です。安全なお弁当作りのポイントを覚えましょう！

夏の食中毒、３つの決まりで防ごう！［PDF形式：1,773KB］
夏場は食中毒の多い季節です。
こわい食中毒を防ぐための大事な決まりを解説しています。

しっかり手洗い、していますか？［PDF形式：302KB］
手についた食中毒菌やウイルスは、口や鼻から体内に入ることでも感染します。
手洗いの重要性やポイントなどについて、解説しています。

学校でトイレに行けますか？［PDF形式：350KB］
学校のトイレで大便をできない人がたくさんいます。
トイレをがまんすることによる体への悪い影響などについて、解説しています。

食品安全委員会って何？［PDF形式：1,170KB］
「食品安全委員会」って何？どうやって食品の安全を守っているの？
食品安全委員会の活動について紹介しています。

「訪問学習を受け入れています」［PDF形式：1,105KB］

どうやって守るの？食べ物の安全性［改訂版］
食べ物の安全性の考え方や、守る仕組みを紹介しています。

中学生向けの情報
科学の目で見る食品安全（中学校技術家庭用副読本） 平成29年3月更新［PDF形式：4,967KB］
食品の安全について知り、考え、安全な食品を選べる目を養います。