微生物・ウイルス・寄生虫による食中毒
食の安全ダイヤルQ&Aより
- QIV-1 鶏肉にはカンピロバクターという食中毒の原因菌がいると聞きました。カンピロバクターについて教えてください。
- QIV-3 鶏卵にはサルモネラ菌があるとよくききます。サルモネラ菌による食中毒を予防するために、鶏卵を安全に食べるにはどうすればいいですか。
- QIV-4 腸管出血性大腸菌O157による食中毒を防ぐにはどうしたらよいですか。
- QIV-5 なぜ牛肝臓（レバー）の生食ができなくなったのですか。牛レバーを安全に食べるにはどうすればいいですか。
- QIV-8 ノロウイルスによる食中毒感染が広く報じられていますが、予防するためにはどうすればよいかを教えてください。
- Q IV-9 知人がお刺身を食べてアニサキス症になったと聞き心配です。アニサキス症の予防方法はありますか。
- Q IV-10 自宅で豚肉を調理して食べましたが加熱が十分ではなく、内側がまだ少し赤かったようでした。食べた量は少量ですが、生の豚肉には寄生虫などがいると聞き、心配になりました。豚肉のリスクについて教えてください。
