広報誌『食品安全』第59号

３　食品健康影響評価：ぶどう酒の製造に用いる添加物　3/3

　食品健康影響評価とは、食品に含まれるハザード（危害要因）の摂取（ばく露）による人の健康に対するリスク（健康への悪影響が発生する確率と影響の程度）を、ハザードの特性等を考慮しつつ、付随する不確実性を踏まえて、科学的に評価することです。

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