鶏の唐揚げの調理
細菌の殺菌・ウイルスの不活化を期待した温度の加熱調理と食材の加熱状態の関係（鶏の唐揚げ）
| 種類と厚さが鶏肉内部の最低温度の変化に及ぼす影響 | ムネ肉とモモ肉の唐揚げの見た目の比較 | 室温と冷蔵の鶏の唐揚げの内部の最低温度の変化 |
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| 初期温度の異なる鶏の唐揚げの見た目の比較 | 醤油のあり及びなしで調味した場合の鶏肉内部の最低温度の変化 | 醤油の有無による見た目の違い |
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写真やデータについてより詳しく知りたい方は2020年度調査事業報告「加熱調理の科学的情報の解析及び画像の開発」
をご覧ください。
