電子レンジによる加熱（そうざい）
電子レンジによる加熱の特性（そうざい）
| 再加熱した惣菜の外観 | 電子レンジで1分再加熱した後の鶏の唐揚げの表面と断面の温度分布 | 電子レンジで2分再加熱した後の鶏の唐揚げの表面と断面の温度分布 |
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| 唐揚げの内部温度の変化 | 電子レンジで1分再加熱したトンカツの表面と断面の温度分布 | 電子レンジで2再加熱したトンカツの表面と断面の温度分布 |
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| トンカツの内部温度の変化 | 電子レンジで1分間再加熱した赤飯おにぎりの表面温度 | 電子レンジで2分間再加熱した赤飯おにぎりの表面温度 |
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| 赤飯おにぎりの内部温度の変化 | 電子レンジで1分間再加熱した鮭の塩焼きの表面温度 | 電子レンジで２分間再加熱した鮭の塩焼きの表面温度 |
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| 鮭の塩焼きの内部温度の変化 | 電子レンジで1分間再加熱したチキンステーキの表面温度 | 電子レンジで２分間再加熱したチキンステーキの表面温度 |
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| チキンステーキの内部温度の変化 | 電子レンジで再加熱したハンバーグの表面と断面の温度分布 | 軽くラップをして再加熱した際のハンバーグの内部温度の変化 |
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| 蓋つきの密閉容器に入れて再加熱したハンバーグの内部温度の変化 | ラップや蓋をせずに再加熱したハンバーグの内部温度の変化 | 3分加熱後のグラタンの表面温度 |
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| グラタンの内部温度の変化 | 1分45秒加熱後の幕の内弁当の表面温度（蓋あり） | 1分45秒加熱後の幕の内弁当の表面温度（蓋なし） |
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| 幕の内弁当 | 幕の内弁当の内部温度の変化 | |
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写真やデータについてより詳しく知りたい方は2020年度調査事業報告「加熱調理の科学的情報の解析及び画像の開発」
をご覧ください。
