電子レンジによる加熱（白飯）
電子レンジによる加熱の特性（白飯）
| 白飯を容器に入れた様子 | 表面温度測定の様子 | 白飯内部の温度測定位置（角形容器） |
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| 白飯内部の温度測定位置（丸形容器） | 蛍光式光ファイバー温度計を挿入した電子レンジ | 蛍光式光ファイバー温度計を挿入した食材 |
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| 白飯を電子レンジで1分間再加熱した際の角部（端部）と中心部の温度差 | 重量の違いが白飯の表面温度の変化に及ぼす影響（角型容器） | 重量の違いが白飯の内部温度の変化に及ぼす影響（角型容器） |
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| ラップの有無が白飯の表面温度の変化に及ぼす影響（角型容器 | ラップの有無が白飯の内部温度の変化に及ぼす影響（角型容器） | ラップの有無が白飯の表面温度の変化に及ぼす影響(丸型容器) |
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| ラップが白飯の内部温度の変化に及ぼす影響(丸型容器) | 食塩の有無が白飯の表面温度の変化に及ぼす影響（角型容器） | 食塩の有無が白飯内部の加熱ムラに及ぼす影響（角型容器） |
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| 食塩が白飯の表面温度の変化に及ぼす影響(丸形容器) | 食塩が白飯の内部温度の変化に及ぼす影響(丸型容器) | 圧縮が白飯の表面温度の変化に及ぼす影響 |
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| 圧縮が白飯の内部温度の変化に及ぼす影響 | 圧縮が白飯の表面温度の変化に及ぼす影響(丸型容器) | 圧縮が白飯の内部温度の変化に及ぼす影響(丸型容器) |
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| 初期温度が白飯の表面温度の変化に及ぼす影響 | 初期温度が白飯の内部温度の変化に及ぼす影響 | 出力の違いが白飯の表面温度の変化に及ぼす影響 |
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| 出力の違いが白飯の内部温度の変化に及ぼす影響 | 機種の違いが白飯の表面温度の変化に及ぼす影響 | 機種の違いが白飯の内部温度の変化に及ぼす影響 |
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写真やデータについてより詳しく知りたい方は2020年度調査事業報告「加熱調理の科学的情報の解析及び画像の開発」
をご覧ください。
