【読み物版】生活の中の食品安全 - 食品安全の基本的な考え方 - その2 ◆Ｑ＆Ａ◆ 平成30年9月28日配信

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内閣府 食品安全委員会e-マガジン【読み物版】
[生活の中の食品安全 −食品安全の基本的な考え方− その2 (Ｑ＆Ａ)]
平成30年9月28日 配信
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今号のe-マガジン【読み物版】は、食品安全の基本的な考え方についてのQ＆Aをお伝えします。
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Q1  食品安全委員会では、食品の安全のためにどのような取組を行っていますか？
Q2  食品の安全についての情報は、どこで手に入りますか？
Q3  食中毒の原因となるハザード（危害要因）にはどのようなものがありますか？
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Q1  食品安全委員会では、食品の安全のためにどのような取組を行っていますか？
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A1  食品の安全を守るには、何に（どこに）どのようなハザードがあり、どのような性質を持っているかを調べ、それが人の健康に悪影響を与える可能性や程度を、科学的に分析・評価することが欠かせません。食品安全委員会では、このような分析・評価を、客観的かつ中立公正に、他の行政機関から独立して行っています。
また、食品は、様々な過程を経て私たちの食卓に届きます。生産（栽培・飼育）、加工・流通、消費といった、フードチェーン（食品供給の行程）の各段階に関わる全ての人が、それぞれ責任をもって、食品の安全を守る取組をすすめることが必要です。農薬や肥料等の適切な使用、衛生的な環境での加工・流通、正しい知識に則った消費等、各々の取組が食品の安全を守っています。

※食品の安全を守る取組については、下記バックナンバーで詳しくご紹介しています。
食品安全委員会e-マガジン【読み物版】
[生活の中の食品安全 −食品安全委員会について− その1]（平成30年7月13日 配信）
[生活の中の食品安全 −食品安全委員会について− その2]（平成30年7月27日 配信）
http://www.fsc.go.jp/e-mailmagazine/mailmagazine_back_number_2018.html

※食品安全委員会が行ったリスク評価の結果は、こちらでご覧頂けます。
「食品安全総合情報システム」http://www.fsc.go.jp/fsciis/

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Q2  食品の安全についての情報は、どこで手に入りますか？
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A2  食品安全委員会では、前号（平成30年9月14日 配信）でご紹介したように、様々な媒体による情報発信を行っています。また、消費者庁、厚生労働省、農林水産省、自治体等のリスク管理機関や、各事業者や事業者団体、学術団体等でも食品の安全に関する情報を発信しています。

【食品安全委員会の情報発信の例】
・ウェブサイト　http://www.fsc.go.jp/
・Facebook　http://www.fsc.go.jp/sonota/sns/facebook.html
・ブログ　http://www.fsc.go.jp/official_blog.html
・メールマガジン　http://www.fsc.go.jp/e-mailmagazine/

※食品安全委員会e-マガジン【読み物版】
[生活の中の食品安全 −食品安全の基本的な考え方− その1]（平成30年9月14日 配信）
http://www.fsc.go.jp/e-mailmagazine/mailmagazine_h3009_r1.html

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Q3  食中毒の原因となるハザード（危害要因）にはどのようなものがありますか？
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A3  ハザードには、微生物やウィルス等の生物学的要因、重金属や残留農薬等の化学的要因、異物のような物理的要因等、さまざまなものがあります。

【ハザードの例】
・有害微生物等（腸管出血性大腸菌Ｏ157、サルモネラ、カンピロバクター、リステリア、ノロウイルス）
・かび毒・自然毒（かび毒、きのこ毒、ふぐ毒）
・意図的に使用される物質に由来するもの（農薬や動物用医薬品の残留、食品添加物）
・環境からの汚染物質（カドミウム、メチル水銀）
・加工中に生成される汚染物質（アクリルアミド、クロロプロパノール）

※各ハザードについての情報は、こちらでもご覧いただけます。
「食品安全委員会　ハザード別の情報」　http://www.fsc.go.jp/hazard/

≪参考≫
・みんなのための食品安全勉強会資料（2018年7月開催）
　http://www.fsc.go.jp/fsciis/meetingMaterial/show/kai20180713ik1
・食品安全委員会e-マガジン【読み物版】総集編「食べものについて知っておきたいこと」（2016年3月発行）
　http://www.fsc.go.jp/e-mailmagazine/sousyuhen.html
・科学の目で見る食品安全（中学校技術家庭用副読本）（2017年3月更新版）
　http://www.fsc.go.jp/kids-box/index.data/2017.4.14kagakunome.pdf
・食品の安全性に関する用語集（第5版）
　http://www.fsc.go.jp/yougoshu.data/yougoshu_fsc_5.1_201604.pdf
・お母さんになるあなたへ
　http://www.fsc.go.jp/index.data/okaasan20180614.pdf

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