【読み物版】生活の中の食品安全−山菜に似た有毒な植物に気をつけよう−その1　平成30年3月16日配信

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内閣府 食品安全委員会e-マガジン【読み物版】
 [生活の中の食品安全−山菜に似た有毒な植物に気をつけよう−その1]
平成30年3月16配信
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今月のe-マガジン【読み物版】は、山菜に似た有毒な植物についてお送りします。
例年、春先から初夏にかけて、有毒な成分を含む植物（有毒植物）を、食べても安全な山菜と間違えて食べてしまうことによる食中毒が数多く発生し、中には死に至るケースもあります。山菜狩りの季節は特に注意が必要です。

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1．有毒植物ってどんな植物？
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私たちが日ごろ食べている野菜や果物は、多くは品種改良が施され、食用に適する性質になっており、栽培管理されています。
一方、野生の植物の中には、食べられるものもありますが、有毒で食べられないものもあります。これを有毒植物といいます。
山菜狩りで、有毒植物を誤って採って食べると、それに含まれる毒が原因となり、食中毒を起こすことがあります。

過去（平成19年〜28年）の主な有毒植物による食中毒の発生状況は以下のとおりです。

厚生労働省「自然毒のリスクプロファイル」には、有毒植物の生育地や中毒症状が詳しく紹介されているとともに、誤りやすい有毒植物と食べられる植物が対比された写真も掲載されていますので、参考にしてください。
http://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuchu/poison/index.html

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2．食中毒になるとどんな症状があらわれる？
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有毒植物の毒性成分は、多くの場合、アルカロイドと呼ばれる物質ですが、クワズイモのようにシュウ酸カルシウム（針状の結晶）が毒性成分のものもあります。
過去に食中毒が発生している主な有毒植物では、ほとんどが、それを食べてから1時間以内に症状があらわれます。また、重症の場合には死亡することもあります。

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3．有毒植物による食中毒を防ぐために
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有毒植物による食中毒を防ぐため、以下の4点に注意が必要です。
・食べられると確実に判断できない植物は、採ったり食べたりしないこと。また、人に譲ったり売ったりしないこと。
・山菜等に混じって有毒植物が生えていることがあるので、1本1本よく確認すること。
・家庭菜園や畑では、野菜と観賞植物を一緒に栽培しないこと。また、植えた覚えのない植物は食べないこと。
・野生の植物を食べて体調が悪くなった場合は、すぐに医師の診察を受けること。

厚生労働省からも注意喚起されています。目を通してみてください。
・厚生労働省　有毒植物による食中毒に注意しましょう
http://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/yuudoku/index.html

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