ファクトシート（科学的知見に基づく概要書）

　食品安全委員会では、食品の安全性に関する以下のテーマについて、ファクトシート（科学的知見に基づく概要書）を作成し公表しています。
　これらのファクトシートは、掲載時における研究結果等を整理して作成したものです。
　食品安全委員会としては、引き続き、我が国及び諸外国の関係機関等から、これらに関する新たな研究結果等の情報収集を行うとともに、分かりやすく整理した上で、これらのファクトシートを通じて国民の皆様への情報提供に努めて参ります。

• 鹿慢性消耗性疾患（CWD）［PDF］（平成30年6月6日更新） -NEW-
• カンピロバクター［PDF］（平成28年9月30日更新）
• アニサキス症［PDF］（平成30年3月12日更新） -NEW-
• 麻痺性貝毒［PDF］（平成26年11月25日作成）
• ラップフィルムから溶出する物質［PDF］（平成26年3月31日作成）
• シガテラ［PDF］（平成25年12月16日作成）
• 本来的に食品に含まれる硝酸塩［PDF］（平成25年9月3日更新）
• 調理器具に用いられているシリコーン［PDF］（平成25年6月17日作成）
• クロム［PDF］（平成25年6月17日作成）
• ヒスタミン［PDF］（平成26年3月26日更新）
• ジビエを介した人獣共通感染症［PDF］（平成26年12月9日更新）
• パーフルオロ化合物［PDF］（平成25年2月4日更新）
• ブルセラ症［PDF］（平成24年6月28日作成）
• 有機スズ化合物［PDF］（平成24年6月14日作成）
• フッ素樹脂［PDF］（平成24年11月19日更新）
• 食品に含まれる多環芳香族炭化水素（PAHs）［PDF］（平成24年6月14日作成）
• 放射線照射食品［PDF］（平成24年6月14日作成）
• インフルエンザ(H1N1)2009［PDF］（平成23年11月24日作成）
• ウエストナイル熱［PDF］（平成23年11月24日作成）
• ウエルシュ菌食中毒［PDF］（平成23年11月24日作成）
• エルシニア症［PDF］（平成23年11月24日作成）
• クリプトスポリジウム症［PDF］（平成23年11月24日作成）
• セレウス菌食中毒［PDF］（平成23年11月24日作成）
• 鳥インフルエンザ（H5N1）［PDF］（平成23年11月24日作成）
• ニパウイルス感染症［PDF］（平成23年11月24日作成）
• ブドウ球菌食中毒［PDF］（平成23年11月24日作成）
• ボツリヌス症［PDF］（平成30年2月13日更新） -NEW-
• Ａ型肝炎［PDF］（平成30年1月22日更新） -NEW-
• 食品中のカフェイン［PDF］（平成30年2月23日更新） -NEW-
• 食品中のクロロプロパノール類［PDF］（平成22年3月25日作成）
• Ｑ熱［PDF］（平成22年3月18日更新）
• フラン［PDF］（平成22年11月18日作成）
• ビタミンＡの過剰摂取による影響［PDF］（平成24年9月26日更新）
• 妊婦のアルコール飲料の摂取による胎児への影響［PDF］（平成21年6月1日更新）
• 牛の成長促進を目的として使用されているホルモン剤（肥育ホルモン剤）［PDF］（平成19年8月9日作成）
• 臭素酸カリウム［PDF］（平成19年8月9日作成）

• ＜以前のファクトシート＞
  • 加工食品中のアクリルアミド［PDF］（平成25年12月2日更新）
    平成28年4月5日に評価書が公表されましたので、より新たな情報はこちらをご覧ください。
  • トランス脂肪酸［PDF］（平成22年12月16日更新）
    平成24年3月8日に評価書が公表されましたので、より新たな情報はこちらをご覧ください。