広報誌 『食品安全』 第55号

 2  リスク評価について (1/4)

 リスク評価とは、食品に含まれる可能性のあるO157などの病原菌、プリオン、添加物や農薬などの危害要因がヒトの健康に与える影響について評価を行うことです。食品中の危害要因を摂取する ことによって、どの位の確率でどの程度の健康への悪影響が起きるかを科学的に評価しています。

 

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