食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu06520091314 |
| タイトル | ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR)、PTFE製の焦げ付き防止コーティングを施した調理器具による健康への影響は予想されないという見解をFAQ形式で公表 (後半2/2) |
| 資料日付 | 2025年6月2日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | (前半の内容:https://www.fsc.go.jp/fsciis/foodSafetyMaterial/show/syu06520090314) Q5. PTFEでコーティングされた調理器具、ベーキング器具、ロースト器具から化学物質は放出されるのか? A5. PTFEの製造にはフッ素化合物が使用されている。フッ素化合物である出発原料及び添加剤、ならびにPTFE自体は、いずれもPFASに分類される。一部のPFASは、さまざまな健康への影響と関連付けられている。PTFEコーティングされた調理器具の使用中、特に高温時になると、コーティング内に残っている出発原料や添加剤のごく微量が放出される可能性がある。BfRは、PTFEコーティングされた調理器具からのそのような物質の移行に関する独自の実験データを持っていない。現在入手可能な公開済み科学的研究データによると、調理器具が本来の用途で使用された場合、放出される可能性のあるフッ素化合物の量は極めて微量であり、消費者の健康への悪影響は予想されない。コーティングを過度に加熱することは、避けるべきである。 Q6. PTFE焦げ付き防止コーティングを施した調理器具、ベーキング器具、またはフライパンの使用により、消費者にはどのような健康リスクがあるのか? A6. 焦げ付き防止コーティングを施した調理器具を本来の用途で使用する場合、消費者に健康への悪影響は予想されない。ただし、360℃を超える温度で過度に加熱すると、健康に有害な蒸気が発生し、放出される可能性がある。現在の知識では、食品への移行は否定できない。しかし、これまでのところ、病気の症例はPTFEの工業生産においてのみ報告されており、一般家庭では報告されていない。 BfRは、コーティングされた調理器具、ベーキング器具、フライパンを空の状態で過度に加熱しないよう勧告している。市販のPTFEコーティングされた調理調理、ベーキング器具、フライパンを本来の用途通りに使用した場合(過度な加熱なし)、ヒトの健康に悪影響を及ぼす可能性のある量のフッ素化合物が食品中に放出されることを示すデータは、BfRには存在しない。 現在の知見では、傷ついたコーティングから微粒子が剥離したり、食事中に誤まって飲み込んだりしても、健康への悪影響は予想されない。さらに、PTFEは不活性(反応性がない)であるため、粒子は消化されず、現在の知見によれば、そのまま体外に排泄される。 Q7. 調理器具、ベーキング器具、フライパンによる健康ハザードから、消費者はどのように保護されているのか？ A7. 調理器具など、食品に接触する材料は、通常の使用条件または予測可能な使用条件下において、ヒトの健康を危険にさらす可能性のある量の化学物質が食品中に放出されないように、現行のEU法に基づいて製造される必要がある。BfRは、法的要件への不適合を示すデータをまだ受け取っていない。 2023年2月7日、ECHAは、広範なPFASの製造、使用、及び市場への流通(輸入を含む)を禁止する提案を公表した。これは、これらの物質が環境中に放出されるのを防ぐことを目的としており、家庭、レストランなどでの調理器具、ベーキング器具、フライパンへのPTFEコーティングの使用禁止につながる可能性もある。 BfRとその前身機関は、1950年代後半から「食品接触材料に関するBfR勧告」を発行している。これらの勧告には、特定の条件下で安全な食品接触材料を製造するために使用できる物質のリストが含まれている。 PTFE焦げ付き防止コーティングに関する詳細情報 ・BfRのFAQ「食品及び環境におけるPFASの継続的な使用」は次のURLより閲覧可能。 https://www.bfr.bund.de/veroeffentlichung/gekommen-um-zu-bleiben-per-und-polyfluorierte-alkylsubstanzen-pfas-in-lebensmitteln-und-der-umwelt/ ・BfR勧告「LI：フライパン、調理器具及びベーキング器具用の耐熱性ポリマーコーティングシステム」は次のURLより閲覧可能。(冒頭の「LI」は、BfRが発行するBfR勧告の分類番号) https://empfehlungen.bfr.bund.de/recommendations/510/pdf (※訳注) 2018年12月18日版の文書は、次のUPLから閲覧可能。 https://www.bfr.bund.de/cm/343/ausgewaehlte-fragen-und-antworten-zu-geschirr-mit-antihaftbeschichtung-aus-ptfe-fuer-das-braten-kochen-und-backen.pdf |
| 地域 | 欧州 |
| 国・地方 | ドイツ |
| 情報源（公的機関） | ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR) |
| 情報源（報道） | ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR) |
| URL | https://www.bfr.bund.de/fragen-und-antworten/thema/ausgewaehlte-fragen-und-antworten-zu-geschirr-mit-antihaftbeschichtung-aus-ptfe-fuer-das-braten-kochen-und-backen/ |
（※注）食品安全関係情報データベースに関する注意事項
本データベースには、食品安全委員会が収集した食品安全に関する国際機関、国内外の政府機関等の情報を掲載しています。
掲載情報は、国際機関、国内外の政府機関等のホームページ上に公表された情報から収集したものですが、関係する全ての機関の情報を確認しているものではありません。また、情報内容について食品安全委員会が確認若しくは推薦しているものではありません。
掲載情報のタイトル及び概要（記事）は、食品安全委員会が和訳・要約したものであり、その和訳・要約内容について情報公開機関に対する確認は行っておりませんので、その文責は食品安全委員会にあります。
情報公表機関からの公表文書については、個別項目の欄に記載されているURLからご確認下さい。ただし、記載されているURLは情報収集時のものであり、その後変更されている可能性がありますので、ご了承下さい。
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