食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu06250210295 |
| タイトル | 国際連合食糧農業機関(FAO)及び世界保健機関(WHO)、微生物学的リスク評価(MRA)シリーズ46「鶏肉におけるカンピロバクター属菌の管理に向けた対策、会議報告書」を公表 |
| 資料日付 | 2024年3月26日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | 国際連合食糧農業機関(FAO)及び世界保健機関(WHO)は、微生物学的リスク評価(MRA)シリーズ46「鶏肉におけるカンピロバクター属菌の管理に向けた対策、会議報告書」を公表した(公表日記載なし、確認日：3月26日)。概要は以下のとおり。 2023年2月イタリアのローマにおいて、ブロイラー生産及び鶏肉における耐熱性カンピロバクター属菌の管理に関する最新の科学情報の収集・評価を目的とした、FAO/WHO合同微生物学的リスク評価専門家会議(JEMRA)の会合が開催された。 専門家会議は、2008年から2022年10月までに発行された科学文献、及び本会合に向けたデータ募集に応じて提出されたデータなど、カンピロバクターの管理に関して入手可能なデータのレビューを行った。 専門家は、1)カンピロバクター管理対策のエビデンスの質及び量を判定し、2)ブロイラー生産チェーンにおけるカンピロバクター管理対策の影響を評価し、3)ハザードベースでのどの介入が特にカンピロバクターに適しており、また、どの介入がブロイラー生産チェーンのプレハーベスト及びポストハーベストにおける食品媒介病原菌の管理に一般的であるかを判断し、4)鶏肉におけるカンピロバクター及びサルモネラの管理のためのガイドラインを見直し、改訂を推奨した。 本報告書は、この専門家の会合の結果を説明するものであり、ここでのアドバイスは、国内及び国際レベルのリスク評価者及びリスク管理者の両方、並びに家きんにおけるハザード管理に取り組む食品業界の人々に役立つものである。 当該報告書は以下のURLから閲覧可能(PDF版、128ページ)。 http://www.fao.org/3/cc9607en/cc9607en.pdf |
| 地域 | その他 |
| 国・地方 | その他 |
| 情報源（公的機関） | 国際連合食糧農業機関（FAO） |
| 情報源（報道） | 国際連合食糧農業機関（FAO） |
| URL | https://www.fao.org/documents/card/en/c/cc9607en |
（※注）食品安全関係情報データベースに関する注意事項
本データベースには、食品安全委員会が収集した食品安全に関する国際機関、国内外の政府機関等の情報を掲載しています。
掲載情報は、国際機関、国内外の政府機関等のホームページ上に公表された情報から収集したものですが、関係する全ての機関の情報を確認しているものではありません。また、情報内容について食品安全委員会が確認若しくは推薦しているものではありません。
掲載情報のタイトル及び概要（記事）は、食品安全委員会が和訳・要約したものであり、その和訳・要約内容について情報公開機関に対する確認は行っておりませんので、その文責は食品安全委員会にあります。
情報公表機関からの公表文書については、個別項目の欄に記載されているURLからご確認下さい。ただし、記載されているURLは情報収集時のものであり、その後変更されている可能性がありますので、ご了承下さい。
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