食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu06190350295 |
| タイトル | 国際連合食糧農業機関(FAO)及び世界保健機関(WHO)、微生物学的リスク評価(MRA)シリーズ45「家きん肉における非チフス性サルモネラ属菌の管理に向けた対策、会議報告書」を公表 |
| 資料日付 | 2024年1月4日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | 国際連合食糧農業機関(FAO)及び世界保健機関(WHO)は、微生物学的リスク評価(MRA)シリーズ45「家きん肉における非チフス性サルモネラ属菌の管理に向けた対策、会議報告書」を公表した(公表日記載なし、確認日：1月4日)。概要は以下のとおり。 第52回コーデックス食品衛生部会(CCFH)からの要請を受け、FAO/WHO合同微生物学的リスク評価専門家会議(JEMRA)は、鶏肉中の非チフス性(NT)サルモネラ属菌の管理に関する最新の科学的情報を照合・評価するために本会合を設けた。本評価には、鶏肉中のカンピロバクター及びサルモネラ属菌の管理に関するコーデックスガイドライン(CXG 78-2011)の見直しも含まれた。カンピロバクターについては、別の会合でレビューが行われる予定である。 専門家協議で指摘されたのは、ブロイラー及び家きん肉のNTサルモネラ属菌の保有率や汚染レベルの低減にあたり、単一の管理対策だけでは十分な効果が得られないことである。代わりに、複数の介入ステップに基づく管理戦略が、ブロイラー生産チェーンにおけるNTサルモネラ属菌の管理に最大の効果をもたらすことが強調された。本報告書は、この専門家会合の成果をまとめたものであり、ここに記載された勧告は、国家・国際レベルのリスク評価者及びリスク管理者、並びに家きんにおけるハザード管理に取り組む食品産業関係者に有用なものである。 当該報告書は以下のURLから閲覧可能(PDF、145ページ)。 http://www.fao.org/3/cc9026en/cc9026en.pdf |
| 地域 | その他 |
| 国・地方 | その他 |
| 情報源（公的機関） | 国際連合食糧農業機関（FAO） |
| 情報源（報道） | 国際連合食糧農業機関（FAO） |
| URL | https://www.fao.org/documents/card/en/c/cc9026en |
（※注）食品安全関係情報データベースに関する注意事項
本データベースには、食品安全委員会が収集した食品安全に関する国際機関、国内外の政府機関等の情報を掲載しています。
掲載情報は、国際機関、国内外の政府機関等のホームページ上に公表された情報から収集したものですが、関係する全ての機関の情報を確認しているものではありません。また、情報内容について食品安全委員会が確認若しくは推薦しているものではありません。
掲載情報のタイトル及び概要（記事）は、食品安全委員会が和訳・要約したものであり、その和訳・要約内容について情報公開機関に対する確認は行っておりませんので、その文責は食品安全委員会にあります。
情報公表機関からの公表文書については、個別項目の欄に記載されているURLからご確認下さい。ただし、記載されているURLは情報収集時のものであり、その後変更されている可能性がありますので、ご了承下さい。
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