食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu06170320149 |
| タイトル | 欧州食品安全機関(EFSA)、飼料中に含有されるオクラトキシンAと関連する動物衛生に対するリスクに関して科学的意見書を公表 (前半1/2) |
| 資料日付 | 2023年11月7日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | 欧州食品安全機関(EFSA)は11月7日、飼料中に含有されるオクラトキシンA(OTA)と関連する動物衛生に対するリスクに関して科学的意見書を公表した(9月27日採択、PDF版89ページ、DOI:https://doi.org/10.2903/j.efsa.2023.8375)。概要は以下のとおり。 ｢背景｣ 欧州委員会からの要請を受け、EFSAのフードチェーンにおける汚染物質に関するパネル(CONTAMパネル)は、飼料中に含有されるオクラトキシンA(OTA)と関連する、動物衛生に対するリスク、及び、飼料から動物由来食品への移行に対するリスクを評価した。EFSAは、前回は2004年に、動物飼料中に含有される望ましくない物質としてのOTAに関する評価を公表している。この2004年の意見書が出発点として使用されたが、2004年以降、飼料中に含有されるOTAと関連する、動物衛生に対するリスク及び飼料から動物由来食品への移行に対するリスクに関し、新たな科学的情報が利用可能となり、今回の評価に組み込まれた。食品中に含有されるOTAに関するCONTAMパネルの意見書(2020年)からの情報も本意見書に活用された。 ｢化学的特性｣ OTAは、P. verrucosum、A. ochraceus、A. Carbonarius等、Aspergillus属及びPenicillium属に属する数種の真菌により産生される。OTAは熱に安定な毒素であるとの記述があるが、175℃で加熱すると減少し、分解生成物が形成されることが示されている。飼料原材料及び配合飼料は、製造工程において様々な段階(調整、ペレット化、膨張、押出、溶媒抽出等)を経るが、各段階の温度により飼料製品は影響を受ける。飼料中に含有されるOTA異性体に関するデータは確認されていない。 ｢トキシコキネティクス｣ OTAは、ほとんどの動物種の胃腸管において、急速かつ広範囲に渡り吸収される。一般的に、OTAは血漿タンパク質と強固に結合するという特性がある。種間の差異としては、以下が観察されている。 ･ ヒツジにおいて、OTAと血漿タンパク質の結合力は他の反すう動物と比較して低い ･ シチメンチョウは、多様な家きん種の内でOTAと血漿タンパク質の結合力は最も高い ･ ロバはブタと比較してOTAと血漿タンパク質の結合力は低い ･ 魚類では、他の動物種とは対照的に、経口バイオアベイラビリティが極めて低く、さらに、OTAと血漿タンパク質の結合力は低い ウシとヒツジでは、反すう胃微生物叢が、OTAからオクラトキシン アルファ(OTalpha)への広範囲に渡る加水分解において、主要な役割を果たしていることが示唆されている。ブタにおいても、尿中に少量のOTalphaが検出されている。in vitroデータから、ニワトリ、ブタ、ヤギ、ウシにおいて、OTAがヒドロキシル化及び脱塩素化を介して代謝されることが示されている。全動物種において、OTAは尿及び糞便の双方を介して排泄される。 ｢移行｣ 動物由来の製品への移行に関しては、2004年及び2020年のCONTAMパネルの意見書にて詳述されており、極めて類似する結論が得られている。新たに利用可能となった研究から、反すう動物やロバにおける飼料から乳へのOTAの移行、ならびに、家きん類から卵へのOTAの移行は低いという、既存の意見書の結論が確認された。ブタでは、OTAは主として肝臓及び腎臓にて検出されている。他の全ての動物種に関しては、飼料から動物由来食品への移行に関する情報は入手不可能である。 動物の栄養摂取用に飼料原材料として使用される動物由来製品には、OTAが含有される可能性がある(飼料から臓器/組織への移行による)。一定の関連性が認められるのは腎臓及び血液であり、これらは、非人為的に汚染された植物由来飼料原材料も加味すると、動物のばく露、中でも、肉食動物のばく露に寄与する可能性がある。しかしながら、これらの飼料原材料の使用は限られることから、当該寄与の程度は低いと考えられる。 (後半の内容:https://www.fsc.go.jp/fsciis/foodSafetyMaterial/show/syu06170321149) |
| 地域 | 欧州 |
| 国・地方 | EU |
| 情報源（公的機関） | 欧州食品安全機関（EFSA） |
| 情報源（報道） | 欧州食品安全機関(EFSA) |
| URL | https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/8375 |
利用上の注意事項
本データベースに掲載された情報の利用の際は、以下１、２をご理解ください。ご利用に当たって、以下３に同意したものとみなします。１ 情報の収集・要約・翻訳について
(1) 掲載情報は、食品安全に関係する国際機関や国内外の政府機関等の公式ウェブサイト等から収集しています。ただし、すべての国や関係機関を網羅し、また各機関が公表しているすべての情報を収集しているわけではありません。(2) 掲載情報は、発信元の機関から提供されている情報の趣旨を出来る限り改変しないよう翻訳・要約しています。
(3) 掲載情報の翻訳には、細心の注意を払っているが、誤訳や間違いを含む可能性があります。掲載情報と情報発信元の文章に相違がある場合は、情報発信元の文章が常に優先されます。
(4) 掲載情報は、情報収集時点のものであり、その後の新たな知見等により更新されている可能性があります。情報元のURLや記事内のリンクについては、リンク切れとなっている場合があります。
(5) 食品安全委員会が行った翻訳及び要約内容について、情報発信元の機関に確認は行っておりません。
２ 掲載情報と食品安全委員会の立場について
(1) 食品安全委員会は、国際機関、海外の政府機関や研究機関の情報をありのままにわかりやすく提供することがリスクコミュニケーションに資するものと位置付け、発足以来、本データベースを運用しています。(2) 本データベースは、海外の評価機関、研究機関の公表情報を翻訳・要約・集約したものであり、食品安全委員会としては、掲載情報の内容を検証しておらず、具体的には、その正誤及び真偽を一切確認していません。また、科学的な観点からの正確性を保証するものではありません。
(3) 本来は、収集された情報に対し食品安全委員会としての見解を付与しデータベースに掲載することが最善ではありますが、日々収集される情報1つ1つの内容を確認・検証し、食品安全委員会としての見解をまとめることは不可能であることから、やむを得ず情報発信元の情報をそのまま掲載しております。
(4) このため、掲載されている情報に記載されている意見・見解・主張は、情報発信機関又はその情報内で取り上げられている機関等によるものであり、食品安全委員会の考え方と異なる場合があります。
３ 利用者の責務
(1) 情報の利用に当たっては、必ず利用者自らが情報発信元の公式サイト等で最新の情報を確認し、利用者自身の責任で行うこと。専門的又は法的な判断が必要な場合には専門家に相談するなどにより最新の正確な情報を入手すること。(2) 2(2)～(4)のとおり、掲載されている情報は、
① 食品安全委員会として内容の正誤及び真偽を一切確認しておらず、
② 食品安全委員会の考え方とは異なる場合があることから、これを食品安全委員会の発信する情報として引用・転用することはせず、情報発信元の情報を直接、当該情報発信者のルールに基づき引用・転用すること。
(3) 情報発信元の情報に誤り等があることや、掲載情報の利用によって生じたいかなる損害や不利益についても、食品安全委員会は一切の責任を負わないこと。