食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu06110830295 |
| タイトル | 国際連合食糧農業機関(FAO)、2022年9月開催のステークホルダー会議の結果をまとめた「細胞ベース食品：その安全性及び将来的役割」を公表 |
| 資料日付 | 2023年7月24日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | 国際連合食糧農業機関(FAO)は7月24日、2022年9月開催のステークホルダー会議の結果をまとめた「細胞ベース食品：その安全性及び将来的役割」を公表した。概要は以下のとおり。 FAOはイスラエル政府と共同で、2022年9月に細胞ベース食品及びその投入原料の研究者・開発者を招いたステークホルダー会議を開催した。細胞ベース食品の製造では、動物から単離した細胞を培養し、食肉、家きん、水産物、酪農、卵などの製品を開発する。現在、世界中で100社以上の企業が、さまざまな製造方法を用いて幅広い種類の細胞ベース食品を開発していると言われている。ステークホルダー会議の結果をまとめた包括的な報告書「細胞ベース食品：その安全性と将来的役割」がFAOから発行された。 ステークホルダー会議の発表者は、チキンストリップ(訳注：鶏ササミ肉のフライ)、ハンバーグ、ビーフステーキ、寿司用サーモンなどのオリジナル製品、及び足場材、細胞株、増殖用培地などの投入原料について議論し、特に製造での食品安全面について詳細な情報交換を行った。 議論の結果及び発表者によって共有された直接の情報は、後に実施された細胞ベース食品の食品安全ハザードの特定に関する専門家協議の技術的な参考資料となった。この専門家協議の結果は、FAO/国際保健機関(WHO)共同発行物「細胞ベース食品の食品安全面」に詳しく報告されている。また、この発行物の要約版「細胞ベース食品の食品安全面について知るべき9つのこと」も入手可能である。 様々な政府機関からのすべての発表者及び参加者は、食品の安全性が最も重要であることに同意し、多くの発表者はそれぞれの細胞ベース食品の製造プロセスを、関連する食品安全への考慮事項と共にフローチャートで説明した。報告書では、このトピックの2022年の概況が把握され、細胞ベース食品の食品安全ハザードの特定の実施に向けて実現可能な方法が提示された。 当該報告書は以下のURLから閲覧可能(PDF版42ページ、英語)。 http://www.fao.org/3/cc6967en/cc6967en.pdf 「細胞ベース食品の食品安全面」は以下のURLから閲覧可能(PDF版145ページ、英語)。 https://www.fao.org/documents/card/en/c/cc4855en (食品安全関係情報、2023年3月28日、https://www.fsc.go.jp/fsciis/foodSafetyMaterial/show/syu06040610294) 要約版「細胞ベース食品の食品安全面について知るべき9つのこと」は以下のURLから閲覧可能(PDF版4ページ、英語)。 https://www.fao.org/documents/card/en/c/cc6419en |
| 地域 | その他 |
| 国・地方 | その他 |
| 情報源（公的機関） | 国際連合食糧農業機関（FAO） |
| 情報源（報道） | 国際連合食糧農業機関（FAO） |
| URL | https://www.fao.org/food-safety/news/news-details/en/c/1645696/ |
（※注）食品安全関係情報データベースに関する注意事項
本データベースには、食品安全委員会が収集した食品安全に関する国際機関、国内外の政府機関等の情報を掲載しています。
掲載情報は、国際機関、国内外の政府機関等のホームページ上に公表された情報から収集したものですが、関係する全ての機関の情報を確認しているものではありません。また、情報内容について食品安全委員会が確認若しくは推薦しているものではありません。
掲載情報のタイトル及び概要（記事）は、食品安全委員会が和訳・要約したものであり、その和訳・要約内容について情報公開機関に対する確認は行っておりませんので、その文責は食品安全委員会にあります。
情報公表機関からの公表文書については、個別項目の欄に記載されているURLからご確認下さい。ただし、記載されているURLは情報収集時のものであり、その後変更されている可能性がありますので、ご了承下さい。
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