食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu05750040149 |
| タイトル | 欧州食品安全機関(EFSA)、哺乳期の山羊の第四胃に由来するキモシン、ペプシン及びガストリクシンを含有する食品用酵素の安全性に関する科学的意見書を公表 |
| 資料日付 | 2022年1月12日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | 欧州食品安全機関(EFSA)は1月12日、哺乳期の山羊の第四胃に由来するキモシン、ペプシン及びガストリクシンを含有する食品用酵素の安全性に関する科学的意見書(2021年11月25日採択、11ページ、doi: 10.2903/j.efsa.2022.7005)を公表した。概要は以下のとおり。 キモシン(EC 3.4.23.4)、ペプシン(EC 3.4.23.1)及びガストリクシンン(EC 3.4.23.3)を含有する当該食品用酵素はConsejo Regulador de la Denominacion de Origen Queso Palmero及びConsejo Regulador de la Denominacion de Origen Queso Majoreroにより哺乳期の山羊の第四胃から調製される。同食品用酵素はチーズ生産用の乳の加工における使用を意図する。 当該食品用酵素の供給源の動物及びその製造からの懸念がなく、安全な使用及び消費の経験に基づき、EFSAの「食品接触材料、酵素及び加工助剤に関する科学パネル」(CEPパネル)は、毒性学的データは必要なく、ばく露量評価は不要であると考えた。三つのたん白質(キモシン、ペプシン及びガストリクシン)のアミノ酸配列と既知のアレルゲンのアミノ酸配列との類似性が調査され、一つが一致した。 CEPパネルは、意図した使用条件下で、食事性ばく露によるアレルギー感作及び誘発反応のリスクは除外できないが、その可能性は低いと考えた。提出されたデータに基づき、CEPパネルは、当該食品用酵素は意図した使用条件下で安全性の懸念を引き起こさないと結論付けた。 |
| 地域 | 欧州 |
| 国・地方 | EU |
| 情報源（公的機関） | 欧州食品安全機関（EFSA） |
| 情報源（報道） | 欧州食品安全機関（EFSA） |
| URL | https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/7005 |
（※注）食品安全関係情報データベースに関する注意事項
本データベースには、食品安全委員会が収集した食品安全に関する国際機関、国内外の政府機関等の情報を掲載しています。
掲載情報は、国際機関、国内外の政府機関等のホームページ上に公表された情報から収集したものですが、関係する全ての機関の情報を確認しているものではありません。また、情報内容について食品安全委員会が確認若しくは推薦しているものではありません。
掲載情報のタイトル及び概要（記事）は、食品安全委員会が和訳・要約したものであり、その和訳・要約内容について情報公開機関に対する確認は行っておりませんので、その文責は食品安全委員会にあります。
情報公表機関からの公表文書については、個別項目の欄に記載されているURLからご確認下さい。ただし、記載されているURLは情報収集時のものであり、その後変更されている可能性がありますので、ご了承下さい。
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