食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu03361000314 |
| タイトル | ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR)、植物性食品媒介の腸管出血性大腸菌（EHEC）に関してFAQを公表 |
| 資料日付 | 2011年5月27日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR)は5月27日、植物性食品媒介の腸管出血性大腸菌（EHEC）に関してFAQ（よくある質問及び回答）を公表した。概要は以下のとおり。 2011年5月にEHEC感染症が増加し、汚染されたトマト、きゅうり、レタスが原因であろうと推測されている。通常は、果実及び野菜からの感染リスクは、動物由来製品より少ない。今回のアウトブレイク状況の観点から、消費者は自身の感染を最小とするため、取り扱い規則に注意すべきである。 Q1. ヒトはどのように果物や野菜からEHECに感染する可能性があるのか？ A1.ヒトはEHECに経口感染する。汚染された果実又は野菜の摂取により感染する可能性がある。 Q2.なぜ果実又は野菜がEHECに汚染されたのか？ A2. 果実又は野菜が感染源となるのは稀である。ドイツにおいては2011年5月までは植物由来食品によるEHECアウトブレイクは知られていなかった。果実又は野菜は、汚染水又は汚染された肥料により汚染される可能性があり、また、調理の段階で交差汚染がおこる可能性もある。 Q3.どのようにして果実又は野菜を媒介したEHECをさけることができるのか？ A3.略 Q4.どのようにEHECを殺菌できるのか？ A4.略 Q5. EHECは加工食品、缶詰食品中にも存在するのか？ A5.略 当該FAQの英語版は以下のURLから入手可能。 http://www.bfr.bund.de/cm/343/questions_answers_on_ehec_infections_caused_by_vegetable_foods.pdf 国立医薬品食品衛生研究所 安全情報部 食品安全情報（微生物）No.11/2011（2011.06.01）P11～12 http://www.nihs.go.jp/hse/food-info/foodinfonews/index.html |
| 地域 | 欧州 |
| 国・地方 | ドイツ |
| 情報源（公的機関） | ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR) |
| 情報源（報道） | ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR) |
| URL | http://www.bfr.bund.de/cm/343/fragen_und_antworten_zu_ehec_infektionen_durch_pflanzliche_lebensmittel.pdf |
（※注）食品安全関係情報データベースに関する注意事項
本データベースには、食品安全委員会が収集した食品安全に関する国際機関、国内外の政府機関等の情報を掲載しています。
掲載情報は、国際機関、国内外の政府機関等のホームページ上に公表された情報から収集したものですが、関係する全ての機関の情報を確認しているものではありません。また、情報内容について食品安全委員会が確認若しくは推薦しているものではありません。
掲載情報のタイトル及び概要（記事）は、食品安全委員会が和訳・要約したものであり、その和訳・要約内容について情報公開機関に対する確認は行っておりませんので、その文責は食品安全委員会にあります。
情報公表機関からの公表文書については、個別項目の欄に記載されているURLからご確認下さい。ただし、記載されているURLは情報収集時のものであり、その後変更されている可能性がありますので、ご了承下さい。
本データベースには、食品安全委員会が収集した食品安全に関する国際機関、国内外の政府機関等の情報を掲載しています。
掲載情報は、国際機関、国内外の政府機関等のホームページ上に公表された情報から収集したものですが、関係する全ての機関の情報を確認しているものではありません。また、情報内容について食品安全委員会が確認若しくは推薦しているものではありません。
掲載情報のタイトル及び概要（記事）は、食品安全委員会が和訳・要約したものであり、その和訳・要約内容について情報公開機関に対する確認は行っておりませんので、その文責は食品安全委員会にあります。
情報公表機関からの公表文書については、個別項目の欄に記載されているURLからご確認下さい。ただし、記載されているURLは情報収集時のものであり、その後変更されている可能性がありますので、ご了承下さい。