食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu03361000314 |
| タイトル | ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR)、植物性食品媒介の腸管出血性大腸菌（EHEC）に関してFAQを公表 |
| 資料日付 | 2011年5月27日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR)は5月27日、植物性食品媒介の腸管出血性大腸菌（EHEC）に関してFAQ（よくある質問及び回答）を公表した。概要は以下のとおり。 2011年5月にEHEC感染症が増加し、汚染されたトマト、きゅうり、レタスが原因であろうと推測されている。通常は、果実及び野菜からの感染リスクは、動物由来製品より少ない。今回のアウトブレイク状況の観点から、消費者は自身の感染を最小とするため、取り扱い規則に注意すべきである。 Q1. ヒトはどのように果物や野菜からEHECに感染する可能性があるのか？ A1.ヒトはEHECに経口感染する。汚染された果実又は野菜の摂取により感染する可能性がある。 Q2.なぜ果実又は野菜がEHECに汚染されたのか？ A2. 果実又は野菜が感染源となるのは稀である。ドイツにおいては2011年5月までは植物由来食品によるEHECアウトブレイクは知られていなかった。果実又は野菜は、汚染水又は汚染された肥料により汚染される可能性があり、また、調理の段階で交差汚染がおこる可能性もある。 Q3.どのようにして果実又は野菜を媒介したEHECをさけることができるのか？ A3.略 Q4.どのようにEHECを殺菌できるのか？ A4.略 Q5. EHECは加工食品、缶詰食品中にも存在するのか？ A5.略 当該FAQの英語版は以下のURLから入手可能。 http://www.bfr.bund.de/cm/343/questions_answers_on_ehec_infections_caused_by_vegetable_foods.pdf 国立医薬品食品衛生研究所 安全情報部 食品安全情報（微生物）No.11/2011（2011.06.01）P11～12 http://www.nihs.go.jp/hse/food-info/foodinfonews/index.html |
| 地域 | 欧州 |
| 国・地方 | ドイツ |
| 情報源（公的機関） | ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR) |
| 情報源（報道） | ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR) |
| URL | http://www.bfr.bund.de/cm/343/fragen_und_antworten_zu_ehec_infektionen_durch_pflanzliche_lebensmittel.pdf |