食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu03140420149 |
| タイトル | 欧州食品安全機関(EFSA)、食肉生産に対する豪州と欧州の衛生モニタリングプログラムをモデルベースで比較評価した技術的報告書を公表 |
| 資料日付 | 2010年6月7日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | 欧州食品安全機関(EFSA)は6月7日、食肉生産に対する豪州と欧州の衛生モニタリングプログラムをモデルベースで比較評価した技術的報告書(2010年6月4日付け)を公表した。概要は以下のとおり。 1. 本文書の主な目的は、モデルベース法を用いて、豪州と欧州の食肉加工段階における微生物学的モニタリングプログラムの有効性を定量的に比較することである。 2. 文献の精査並びに豪州と欧州の食肉生産ラインの管理プログラムから収集したデータに基づき、牛及びめん羊の好気性菌数(ACC)/総生菌数(TVC)及び大腸菌/腸内細菌の汚染濃度を表す確率モデルを構築した。このモデルは、2つの管理プログラムの最も関連性のある差異、並びに、ばらつきの主な原因を明らかにした。この定量的手法は、1年間の予測される結果のシミュレーション、並びに、様々な汚染シナリオに対する応答時間(最初の警報を検出するために必要な時間)を比較するために使用された。 3. 主な結論は、2つのモニタリングプログラムはいくつかの側面において違いがあるものの、M値(微生物負荷のカットオフ値)(訳注：判定基準となる菌数限度)の算出と補正によって、同等レベルの衛生管理を達成することが可能である。 |
| 地域 | 欧州 |
| 国・地方 | EU |
| 情報源（公的機関） | 欧州食品安全機関（EFSA） |
| 情報源（報道） | 欧州食品安全機関（EFSA） |
| URL | http://www.efsa.europa.eu/en/scdocs/doc/1450.pdf |
（※注）食品安全関係情報データベースに関する注意事項
本データベースには、食品安全委員会が収集した食品安全に関する国際機関、国内外の政府機関等の情報を掲載しています。
掲載情報は、国際機関、国内外の政府機関等のホームページ上に公表された情報から収集したものですが、関係する全ての機関の情報を確認しているものではありません。また、情報内容について食品安全委員会が確認若しくは推薦しているものではありません。
掲載情報のタイトル及び概要（記事）は、食品安全委員会が和訳・要約したものであり、その和訳・要約内容について情報公開機関に対する確認は行っておりませんので、その文責は食品安全委員会にあります。
情報公表機関からの公表文書については、個別項目の欄に記載されているURLからご確認下さい。ただし、記載されているURLは情報収集時のものであり、その後変更されている可能性がありますので、ご了承下さい。
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