食品安全関係情報詳細

資料管理ID syu03090740314
タイトル ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR)、「肉用鶏と体のカンピロバクター及びサルモネラ属菌の保菌率の基礎調査」の結果を公表
資料日付 2010年3月17日
分類1 -
分類2 -
概要(記事)  ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR)は、「肉用鶏と体のカンピロバクター及びサルモネラ属菌の保菌率の基礎調査」(2009年7月16日付)を公表した。本調査はEUの調査の一環として2008年1月~12月に実施されたものである。肉用鶏と体432件の調査結果は以下のとおり。
1. と体からのカンピロバクター検出率:62% (EU平均77%)
2. 腸内容物からのカンピロバクター検出率:48.6% (EU平均71.2%)
3. と体からのサルモネラ属菌検出率:17.6% (EU平均15.7%)
 当該病原菌は、腸内容物と共にあるいは羽に付着して食鳥処理場に持ち込まれ、食肉処理中にと体に移動する。
 と体からのカンピロバクター検出率は、夏季が冬季より顕著に高かった。鶏肉1g当たりの菌数には大きな差があった(数個~10万個以上)。検出されたカンピロバクター(C.)の約80%がC. jejuni、約20%がC. coliであった。これはヒトの感染状況と一致する。
 検出されたサルモネラ属菌(S.)の血清型は14種で、上位3種はS. 4
,12:d:-(23.3%)、S. Typhimurium(22.2%)、S. Paratyphi B (dT+)(10%)であった。
 本件に関する3月17日付プレスリリースは以下のURLから入手可能。
http://www.bfr.bund.de/cd/50129
 上記の英語版は以下のURLから入手可能。
http://www.bfr.bund.de/cd/50133
 欧州食品安全機関(EFSA)の本調査に関する報告書は以下のURLから入手可能。
http://www.efsa.europa.eu/en/scdocs/scdoc/1503.htm

国立医薬品食品衛生研究所 安全情報部 食品安全情報 No.7/2010(2010.03.24)P15~16
http://www.nihs.go.jp/hse/food-info/foodinfonews/2010/foodinfo201007.pdf
地域 欧州
国・地方 ドイツ
情報源(公的機関) ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR)
情報源(報道) ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR)
URL http://www.bfr.bund.de/cm/208/grundlagenstudie_zum_vorkommen_von_campylobacter_spp_und_salmonella_spp_in_schlachtkoerpern_von_masthaehnchen_vorgelegt.pdf

利用上の注意事項

本データベースに掲載された情報の利用の際は、以下1、2をご理解ください。ご利用に当たって、以下3に同意したものとみなします。

1 情報の収集・要約・翻訳について

 (1) 掲載情報は、食品安全に関係する国際機関や国内外の政府機関等の公式ウェブサイト等から収集しています。ただし、すべての国や関係機関を網羅し、また各機関が公表しているすべての情報を収集しているわけではありません。
 (2) 掲載情報は、発信元の機関から提供されている情報の趣旨を出来る限り改変しないよう翻訳・要約しています。
 (3) 掲載情報の翻訳には、細心の注意を払っているが、誤訳や間違いを含む可能性があります。掲載情報と情報発信元の文章に相違がある場合は、情報発信元の文章が常に優先されます。
 (4) 掲載情報は、情報収集時点のものであり、その後の新たな知見等により更新されている可能性があります。情報元のURLや記事内のリンクについては、リンク切れとなっている場合があります。
 (5) 食品安全委員会が行った翻訳及び要約内容について、情報発信元の機関に確認は行っておりません。

2 掲載情報と食品安全委員会の立場について

 (1) 食品安全委員会は、国際機関、海外の政府機関や研究機関の情報をありのままにわかりやすく提供することがリスクコミュニケーションに資するものと位置付け、発足以来、本データベースを運用しています。
 (2) 本データベースは、海外の評価機関、研究機関の公表情報を翻訳・要約・集約したものであり、食品安全委員会としては、掲載情報の内容を検証しておらず、具体的には、その正誤及び真偽を一切確認していません。また、科学的な観点からの正確性を保証するものではありません。
 (3) 本来は、収集された情報に対し食品安全委員会としての見解を付与しデータベースに掲載することが最善ではありますが、日々収集される情報1つ1つの内容を確認・検証し、食品安全委員会としての見解をまとめることは不可能であることから、やむを得ず情報発信元の情報をそのまま掲載しております。
 (4) このため、掲載されている情報に記載されている意見・見解・主張は、情報発信機関又はその情報内で取り上げられている機関等によるものであり、食品安全委員会の考え方と異なる場合があります。

3 利用者の責務

 (1) 情報の利用に当たっては、必ず利用者自らが情報発信元の公式サイト等で最新の情報を確認し、利用者自身の責任で行うこと。専門的又は法的な判断が必要な場合には専門家に相談するなどにより最新の正確な情報を入手すること。
 (2) 2(2)~(4)のとおり、掲載されている情報は、
  ① 食品安全委員会として内容の正誤及び真偽を一切確認しておらず、
  ② 食品安全委員会の考え方とは異なる場合があることから、これを食品安全委員会の発信する情報として引用・転用することはせず、情報発信元の情報を直接、当該情報発信者のルールに基づき引用・転用すること。
 (3) 情報発信元の情報に誤り等があることや、掲載情報の利用によって生じたいかなる損害や不利益についても、食品安全委員会は一切の責任を負わないこと。