食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu02940560464 |
| タイトル | オーストリア保健・食品安全局(AGES)、「アセトアルデヒドに関するFAQ」を公表 |
| 資料日付 | 2009年7月28日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | オーストリア保健・食品安全局(AGES)は、「アセトアルデヒドに関するFAQ」を公表した。質問事項及び食品に係わる回答の概要は以下のとおり。 Q1. アセトアルデヒドとは何か？ A1. アセトアルデヒドはアルコールが酸化されて酢酸になる過程の中間産物で、水溶性である。代謝(ヒトの体内等)やアルコール発酵において生成される。また果物及び野菜の天然の成分であり、特に酢、アルコール飲料及びコーヒーに含まれる。 Q2. アセトアルデヒドの健康影響は？ A2. アセトアルデヒドは胃腸管から素早く吸収され、代謝される。食品中の(たとえば添加物としての)アセトアルデヒドには、米国食品医薬品庁(FDA)の評価によると、健康上の懸念はない。 Q3. アセトアルデヒドは食品にどのくらい含まれるのか？A3. 食品(野菜、果物、アルコール等)を介する成人の一日摂取量は50～200mgと推定されている。Q4. アセトアルデヒドはミネラルウォーターにどのように混入するのか？A4. ミネラルウォーターをPETボトルに入れると、ボトルから微量のアセトアルデヒドがミネラルウォーターに移行(溶出)する。その量はPETボトルの原料及び製造方法、並びに製品(PETボトル入りミネラルウォーター)の貯蔵条件(期間、温度、日光)に依存する。商店や家庭でミネラルウォーターを適切に(つまり冷暗所で)貯蔵することで、アセトアルデヒドの生成を防ぐことができる。 Q5. アセトアルデヒドはミネラルウォーターにどのくらい含まれるのか？ A5. PETボトルからミネラルウォーターに移行するアセトアルデヒドは通常、食品に天然に含まれる量よりはるかに少ない(1mg/kgをはるかに下回る)。 Q6. ミネラルウォーター中のアセトアルデヒドの基準値はあるのか？A6. 食品中のアセトアルデヒドには基準値がない。食品に天然に含まれる量は、健康リスクの観点から問題はないと判断されているためである。これは天然ミネラルウォーターから検出されるアセトアルデヒドにも当てはまる。法的な規制があるのは、容器・包装から食品への移行量で、EU法規では容器の種類に係わらずアセトアルデヒドの移行を6mg/Lに制限している。 |
| 地域 | 欧州 |
| 国・地方 | オーストリア |
| 情報源（公的機関） | - |
| 情報源（報道） | オーストリア保健・食品安全局(AGES) |
| URL | http://www.ages.at/ages/ernaehrungssicherheit/rueckstaende-kontaminanten/faq-acetaldehyd/ |
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