食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu02890680188 |
| タイトル | フランス食品衛生安全庁(AFSSA)、酸及びアルカリ電解質を使用した洗浄・殺菌法の有効性について意見書を提出 |
| 資料日付 | 2009年5月11日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | フランス食品衛生安全庁(AFSSA)は、酸及びアルカリ電解質を使用した洗浄・殺菌法の有効性証明に関する科学技術支援について食品総局(DGAL)から諮問があり2009年3月30日付けで意見書を提出した。 電流をかけて精製かん水から製造した酸性電解質(消毒作用)及びアルカリ性電解質(洗浄作用)を用いた洗浄・殺菌プロセスである。 プロセスについて電解質の用量、対象野菜、処理期間及び頻度などが明確に記載されていない。 酸性電解水の使用に関して、特に食品の洗浄についてプロセスの調整溶液の遊離塩素含有量は20～30mg/Lを超えてはならない(野菜洗浄に認められた使用上限値80mg/L以下)としている。用語の「殺菌」については、食品、器具及び表面を酸性電解水で洗浄しても、よくて洗浄対象物表面の部分的な汚染除去にとどまり、適切でないと指摘した。 |
| 地域 | 欧州 |
| 国・地方 | フランス |
| 情報源（公的機関） | フランス食品衛生安全庁（AFSSA） |
| 情報源（報道） | フランス食品衛生安全庁(AFSSA) |
| URL | http://www.afssa.fr/Documents/AAAT2008sa0294.pdf |
（※注）食品安全関係情報データベースに関する注意事項
本データベースには、食品安全委員会が収集した食品安全に関する国際機関、国内外の政府機関等の情報を掲載しています。
掲載情報は、国際機関、国内外の政府機関等のホームページ上に公表された情報から収集したものですが、関係する全ての機関の情報を確認しているものではありません。また、情報内容について食品安全委員会が確認若しくは推薦しているものではありません。
掲載情報のタイトル及び概要（記事）は、食品安全委員会が和訳・要約したものであり、その和訳・要約内容について情報公開機関に対する確認は行っておりませんので、その文責は食品安全委員会にあります。
情報公表機関からの公表文書については、個別項目の欄に記載されているURLからご確認下さい。ただし、記載されているURLは情報収集時のものであり、その後変更されている可能性がありますので、ご了承下さい。
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