食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu02890680188 |
| タイトル | フランス食品衛生安全庁(AFSSA)、酸及びアルカリ電解質を使用した洗浄・殺菌法の有効性について意見書を提出 |
| 資料日付 | 2009年5月11日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | フランス食品衛生安全庁(AFSSA)は、酸及びアルカリ電解質を使用した洗浄・殺菌法の有効性証明に関する科学技術支援について食品総局(DGAL)から諮問があり2009年3月30日付けで意見書を提出した。 電流をかけて精製かん水から製造した酸性電解質(消毒作用)及びアルカリ性電解質(洗浄作用)を用いた洗浄・殺菌プロセスである。 プロセスについて電解質の用量、対象野菜、処理期間及び頻度などが明確に記載されていない。 酸性電解水の使用に関して、特に食品の洗浄についてプロセスの調整溶液の遊離塩素含有量は20～30mg/Lを超えてはならない(野菜洗浄に認められた使用上限値80mg/L以下)としている。用語の「殺菌」については、食品、器具及び表面を酸性電解水で洗浄しても、よくて洗浄対象物表面の部分的な汚染除去にとどまり、適切でないと指摘した。 |
| 地域 | 欧州 |
| 国・地方 | フランス |
| 情報源（公的機関） | フランス食品衛生安全庁（AFSSA） |
| 情報源（報道） | フランス食品衛生安全庁(AFSSA) |
| URL | http://www.afssa.fr/Documents/AAAT2008sa0294.pdf |