食品安全関係情報詳細

資料管理ID syu02860120149
タイトル 欧州食品安全機関（EFSA）、香料グループ評価218：フルフラール及びその構造類似体7種に関する意見書を公表
資料日付 2009年2月2日
分類１ -
分類２ -
概要（記事） 　欧州食品安全機関（EFSA）は2月2日、香料グループ評価218：フルフラール及びその構造類似体7種に関する科学的意見書(23ページ）を公表した。概要は以下のとおり。
1.パネルは、香料グループ評価218：フルフラール及びその構造類似体7種に関する評価を依頼された。
2. フルフリールアルコールのエステル類5物質に関しては、加水分解してフルフリールアルコール(及びカルボン酸)となり、フルフリールアルコールは更に酸化されてフルフラールになると考えられている。
3.パネルは、これらの物質が遺伝毒性に懸念がないと結論しJECFAが実施した方法で評価出来るとし、香料グループ評価66(FGE.66)で評価することとした。
4. 5-メチルフルフラールは、酸化されて5-ハイドロキシメチルフルフラールになると考えられているが、EFSAが過去の香料グループ評価13でin vitroで遺伝毒性の可能性を示す5-フルフリール[（スルフォキシ）メチル] フルフラールへ代謝される可能性があり、5-ハイドロキシメチルフルフラールは、当該評価方法で評価出来ない、つまり、5-メチルフルフラールも評価出来ないと結論を出した。
地域 欧州
国・地方 EU
情報源（公的機関） 欧州食品安全機関（EFSA）
情報源（報道） 欧州食品安全機関（EFSA）
URL http://www.efsa.europa.eu/cs/BlobServer/Scientific_Opinion/afc_ej755_fge218_op_en.pdf?ssbinary=true
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