食品安全関係情報詳細

資料管理ID syu01650190160
タイトル 英国食品基準庁(FSA）、包装済み生野菜のミックスサラダの微生物検査報告書を公表
資料日付 2006年10月10日
分類１ -
分類２ -
概要（記事） 　英国食品基準庁(FSA）は10月10日、包装済み生野菜のミックスサラダの微生物検査報告書を公表した。概要は以下のとおり。
1.背景
　欧州委員会共同プログラムに基づき、FSA、英国健康保護局(HPA）及び地方管理局の調整官（LACORS）が共同で「販売店から入手した包装済みミックスサラダ（肉類及び海産物を含む）の微生物検査」を実施するもの。
2.方法
　包装済みのミックスサラダ（肉類及び海産物を含む）は、販売店特にスーパーマーケットより集められ、貯蔵温度及び賞味期限を記録した。検査は、EN ISO 11290-1及び-2に基づき、認定された研究所において実施した。
3. ミックスサラダの内容
　肉類の入ったミックスサラダ1
,268サンプル(47%)及び海産物の入ったミックスサラダ1
,418サンプル(53%)の計2
,686サンプルを検査した。
　検査したミックスサラダには、肉類及び海産物以外に以下の食品が使用されていた。
パスタ類（51%）、マヨネーズ(34%)、卵(9%)、チーズ(5%)、米(2%)、その他。
4.結果
　肉類の入ったミックスサラダでは、5.9%のサンプルにリステリアが検出され、鶏肉の入ったミックスサラダの2サンプル(0.1%)に、欧州連合規則案において設定された値102cfu/gを超えたリステリアが検出された。
　海産物の入ったサラダミックスでは、3.8%のサンプルにリステリアが検出されたが、欧州連合規則案において設定された値102cfu/gを超えたリステリアは検出されなかった。
5.貯蔵温度
　ほとんど(93%)のミックスサラダは、8℃未満で保存されていた。8℃以上で保存されていたミックスサラダではリステリアの検出は5.7%、8℃未満で保存されていたミックスサラダでは、検出は4.7%と貯蔵温度の差において、リステリアの検出に関して統計的に大きな有意差は生じていない。
6.賞味期限
　ほとんど(87%)のミックスサラダは、賞味期限が包装材に表記されている。賞味期限とリステリアの検出の間には、相関性は見られなかった。
地域 欧州
国・地方 英国
情報源（公的機関） 英国食品基準庁（FSA）
情報源（報道） Foodnavigator
URL http://www.foodnavigator.com/news/ng.asp?n=71566-fsa-salads-listeria
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