食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu01440430110 |
| タイトル | カナダ保健省(Health Canada)、クサソテツ（別名：コゴミ）の渦巻き状若葉の摂食方法に注意喚起 |
| 資料日付 | 2006年6月2日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | カナダ保健省(Health Canada)は6月2日、クサソテツ（ostrich fern）の渦巻き状若葉（fiddleheads）を摂食する際は十分調理するよう注意喚起した。この渦巻き状若葉を生や調理不足のまま摂食した後に、下痢や吐き気、嘔吐、急激な腹痛、頭痛などを訴える症例が毎年報告されるための措置。原因物質は不明だが、これに含まれる自然毒が原因と同省は見ている。具体的な調理方法は以下のとおり。 ①冷水で水を数回換えて洗う。 ②沸騰した湯で15分間ゆでる。または、柔らかくなるまで10分から12分間程度蒸す。 高齢者や幼児が調理不足の食用シダ類を摂食した場合、脱水症になる恐れがある。十分に調理した渦巻き状若葉の摂食が原因の症例報告はない。 |
| 地域 | 北米 |
| 国・地方 | カナダ |
| 情報源（公的機関） | カナダ保健省（Health Canada） |
| 情報源（報道） | カナダ保健省（Health Canada） |
| URL | http://www.hc-sc.gc.ca/ahc-asc/media/advisories-avis/2006/2006_42_e.html |
（※注）食品安全関係情報データベースに関する注意事項
本データベースには、食品安全委員会が収集した食品安全に関する国際機関、国内外の政府機関等の情報を掲載しています。
掲載情報は、国際機関、国内外の政府機関等のホームページ上に公表された情報から収集したものですが、関係する全ての機関の情報を確認しているものではありません。また、情報内容について食品安全委員会が確認若しくは推薦しているものではありません。
掲載情報のタイトル及び概要（記事）は、食品安全委員会が和訳・要約したものであり、その和訳・要約内容について情報公開機関に対する確認は行っておりませんので、その文責は食品安全委員会にあります。
情報公表機関からの公表文書については、個別項目の欄に記載されているURLからご確認下さい。ただし、記載されているURLは情報収集時のものであり、その後変更されている可能性がありますので、ご了承下さい。
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