食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu01370340106 |
| タイトル | 米国食品安全検査局（FSIS）、家きん肉加熱調理時の内部温度として74°Cを消費者に推奨 |
| 資料日付 | 2006年4月6日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | 米国食品安全検査局（FSIS）は4月5日、生の家きん肉を加熱調理する際には、最低内部温度を165°F（約74°C）にすれば病原体やウイルスを死滅できると消費者に勧告した。この温度は、米国食品微生物基準諮問委員会（NACMCF）が推奨するもので、研究によれば、家きん肉中のサルモネラ菌、カンピロバクター及び鳥インフルエンザウイルスも、この温度まで上げると死滅するという。 FSISは、内部温度を測定できる温度計の使用を薦めるとともに、生の家きん肉を取り扱う際、以下の3つの教訓に従うべきとしている。 ①クリーン：手洗いとまな板等の洗浄の励行 ②セパレート：生肉や家きん肉と加熱調理済み料理を接触させない ③チルド：食品を正しく冷蔵・冷凍する |
| 地域 | 北米 |
| 国・地方 | 米国 |
| 情報源（公的機関） | 米国/食品安全検査局（FSIS） |
| 情報源（報道） | 米国食品安全検査局（FSIS） |
| URL | http://www.fsis.usda.gov/News_&_Events/NR_040506_01/index.asp |
（※注）食品安全関係情報データベースに関する注意事項
本データベースには、食品安全委員会が収集した食品安全に関する国際機関、国内外の政府機関等の情報を掲載しています。
掲載情報は、国際機関、国内外の政府機関等のホームページ上に公表された情報から収集したものですが、関係する全ての機関の情報を確認しているものではありません。また、情報内容について食品安全委員会が確認若しくは推薦しているものではありません。
掲載情報のタイトル及び概要（記事）は、食品安全委員会が和訳・要約したものであり、その和訳・要約内容について情報公開機関に対する確認は行っておりませんので、その文責は食品安全委員会にあります。
情報公表機関からの公表文書については、個別項目の欄に記載されているURLからご確認下さい。ただし、記載されているURLは情報収集時のものであり、その後変更されている可能性がありますので、ご了承下さい。
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