食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu01340010314 |
| タイトル | ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR)、意見書「食物中のトランス脂肪酸は望ましくない-脂肪の過剰摂取も同様」を公表 |
| 資料日付 | 2006年3月10日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR)は、意見書「食物中のトランス脂肪酸は望ましくない-脂肪の過剰摂取も同様」(6ページ）を公表した。 人工的に生成されたトランス脂肪酸の過剰摂取と、疾病の発生及びその経過との関連について繰り返し照会があるため、BfRはそれに対する見解を示した。概要は以下のとおり。 トランス脂肪酸は、栄養生理学的見地から望ましくない成分と見なされる。飽和脂肪酸と同様にトランス脂肪酸は、血中の低比重リポたん白質（LDLコレステロール「悪玉コレステロール」）を増加させ、それにより心血管疾患のリスクを高める可能性がある。同量の場合、トランス脂肪酸は飽和脂肪酸より有害だという指摘がある。トランス脂肪酸は、同時に血中の高比重リポたん白質（HDLコレステロール「善玉コレステロール」）を低下させ、血中のトリグリセリドを増加させる可能性があるためである。これらは、冠動脈疾患あるいは心血管疾患のリスクを一層高める要因である。ここに挙げた有害影響は、消費者が食物を介して摂取する比較的わずかな量（飽和脂肪酸の平均10分の１）のトランス脂肪酸と関連付けられる。 心血管疾患のリスクを高める血中脂質の望ましくない値は、総脂肪摂取量を減らし、脂肪の品質を改善することによって低減しうる。つまり飽和脂肪酸及びトランス脂肪酸の摂取を減らし、一価及び多価不飽和脂肪酸シス型の摂取を増やすべきである。動物性脂肪、ファーストフード、フライドポテト、甘い焼き菓子の摂取を控え、調理には天然植物性油脂を使用するべきである。 |
| 地域 | 欧州 |
| 国・地方 | ドイツ |
| 情報源（公的機関） | ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR) |
| 情報源（報道） | ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR) |
| URL | http://www.bfr.bund.de/cm/208/trans_fettsaeuren_sind_in_der_ernaehrung_unerwuenscht_zu_viel_fett_auch.pdf |
利用上の注意事項
本データベースに掲載された情報の利用の際は、以下１、２をご理解ください。ご利用に当たって、以下３に同意したものとみなします。１ 情報の収集・要約・翻訳について
(1) 掲載情報は、食品安全に関係する国際機関や国内外の政府機関等の公式ウェブサイト等から収集しています。ただし、すべての国や関係機関を網羅し、また各機関が公表しているすべての情報を収集しているわけではありません。(2) 掲載情報は、発信元の機関から提供されている情報の趣旨を出来る限り改変しないよう翻訳・要約しています。
(3) 掲載情報の翻訳には、細心の注意を払っているが、誤訳や間違いを含む可能性があります。掲載情報と情報発信元の文章に相違がある場合は、情報発信元の文章が常に優先されます。
(4) 掲載情報は、情報収集時点のものであり、その後の新たな知見等により更新されている可能性があります。情報元のURLや記事内のリンクについては、リンク切れとなっている場合があります。
(5) 食品安全委員会が行った翻訳及び要約内容について、情報発信元の機関に確認は行っておりません。
２ 掲載情報と食品安全委員会の立場について
(1) 食品安全委員会は、国際機関、海外の政府機関や研究機関の情報をありのままにわかりやすく提供することがリスクコミュニケーションに資するものと位置付け、発足以来、本データベースを運用しています。(2) 本データベースは、海外の評価機関、研究機関の公表情報を翻訳・要約・集約したものであり、食品安全委員会としては、掲載情報の内容を検証しておらず、具体的には、その正誤及び真偽を一切確認していません。また、科学的な観点からの正確性を保証するものではありません。
(3) 本来は、収集された情報に対し食品安全委員会としての見解を付与しデータベースに掲載することが最善ではありますが、日々収集される情報1つ1つの内容を確認・検証し、食品安全委員会としての見解をまとめることは不可能であることから、やむを得ず情報発信元の情報をそのまま掲載しております。
(4) このため、掲載されている情報に記載されている意見・見解・主張は、情報発信機関又はその情報内で取り上げられている機関等によるものであり、食品安全委員会の考え方と異なる場合があります。
３ 利用者の責務
(1) 情報の利用に当たっては、必ず利用者自らが情報発信元の公式サイト等で最新の情報を確認し、利用者自身の責任で行うこと。専門的又は法的な判断が必要な場合には専門家に相談するなどにより最新の正確な情報を入手すること。(2) 2(2)～(4)のとおり、掲載されている情報は、
① 食品安全委員会として内容の正誤及び真偽を一切確認しておらず、
② 食品安全委員会の考え方とは異なる場合があることから、これを食品安全委員会の発信する情報として引用・転用することはせず、情報発信元の情報を直接、当該情報発信者のルールに基づき引用・転用すること。
(3) 情報発信元の情報に誤り等があることや、掲載情報の利用によって生じたいかなる損害や不利益についても、食品安全委員会は一切の責任を負わないこと。