食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu01330040322 |
| タイトル | スイス連邦保健局(BAG)、通達「一酸化炭素処理された魚（特にマグロ）のクレームについて」を公表 |
| 資料日付 | 2006年3月9日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | スイス連邦保健局(BAG)は、スイス及びリヒテンシュタイン公国の関係検査機関宛ての通達「一酸化炭素処理された魚（特にマグロ）のクレームについて」を公表した。概要は以下のとおり。 ①状況説明：魚（特にマグロ）の変色防止のために一酸化炭素処理が施される場合がある。スイスでは、一酸化炭素は添加物として認可されていない。従って魚の一酸化炭素処理（スモーク処理も含む）はスイスでは認可されていない。 ②一酸化炭素処理の検証：最近まで「不自然な色」によって判断していたが、昨年夏にバーゼルの州研究所は、ヘッドスペースGC/MSを用いる分析手法を取り入れた。 ③一酸化炭素処理された魚と処理されていない魚の識別：一酸化炭素は、天然においても魚に含まれている物質であるが、魚（特にマグロ）から一酸化炭素が200μg/kg※以上検出された場合に、一酸化炭素処理のクレームをつけるよう関係当局に勧告する。（※EU特にドイツ及び日本で使用されている識別値） ④参考情報：バーゼル州研究所の1月24日付プレスリリース「すし用マグロから未認可色素を検出」（以下のURLより入手可）を参照のこと。 http://www.kantonslabor-bs.ch/infos_medien.cfm?Presse.Command=details&ID=81&Labor.Jahr=2006 |
| 地域 | 欧州 |
| 国・地方 | スイス |
| 情報源（公的機関） | スイス連邦保健局(BAG) |
| 情報源（報道） | スイス連邦保健局(BAG) |
| URL | http://www.bag.admin.ch/verbrau/lebensmi/is/d/is115.pdf |
（※注）食品安全関係情報データベースに関する注意事項
本データベースには、食品安全委員会が収集した食品安全に関する国際機関、国内外の政府機関等の情報を掲載しています。
掲載情報は、国際機関、国内外の政府機関等のホームページ上に公表された情報から収集したものですが、関係する全ての機関の情報を確認しているものではありません。また、情報内容について食品安全委員会が確認若しくは推薦しているものではありません。
掲載情報のタイトル及び概要（記事）は、食品安全委員会が和訳・要約したものであり、その和訳・要約内容について情報公開機関に対する確認は行っておりませんので、その文責は食品安全委員会にあります。
情報公表機関からの公表文書については、個別項目の欄に記載されているURLからご確認下さい。ただし、記載されているURLは情報収集時のものであり、その後変更されている可能性がありますので、ご了承下さい。
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