食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu01330040322 |
| タイトル | スイス連邦保健局(BAG)、通達「一酸化炭素処理された魚（特にマグロ）のクレームについて」を公表 |
| 資料日付 | 2006年3月9日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | スイス連邦保健局(BAG)は、スイス及びリヒテンシュタイン公国の関係検査機関宛ての通達「一酸化炭素処理された魚（特にマグロ）のクレームについて」を公表した。概要は以下のとおり。 ①状況説明：魚（特にマグロ）の変色防止のために一酸化炭素処理が施される場合がある。スイスでは、一酸化炭素は添加物として認可されていない。従って魚の一酸化炭素処理（スモーク処理も含む）はスイスでは認可されていない。 ②一酸化炭素処理の検証：最近まで「不自然な色」によって判断していたが、昨年夏にバーゼルの州研究所は、ヘッドスペースGC/MSを用いる分析手法を取り入れた。 ③一酸化炭素処理された魚と処理されていない魚の識別：一酸化炭素は、天然においても魚に含まれている物質であるが、魚（特にマグロ）から一酸化炭素が200μg/kg※以上検出された場合に、一酸化炭素処理のクレームをつけるよう関係当局に勧告する。（※EU特にドイツ及び日本で使用されている識別値） ④参考情報：バーゼル州研究所の1月24日付プレスリリース「すし用マグロから未認可色素を検出」（以下のURLより入手可）を参照のこと。 http://www.kantonslabor-bs.ch/infos_medien.cfm?Presse.Command=details&ID=81&Labor.Jahr=2006 |
| 地域 | 欧州 |
| 国・地方 | スイス |
| 情報源（公的機関） | スイス連邦保健局(BAG) |
| 情報源（報道） | スイス連邦保健局(BAG) |
| URL | http://www.bag.admin.ch/verbrau/lebensmi/is/d/is115.pdf |