食品安全関係情報詳細

資料管理ID syu01310830160
タイトル 英国食品基準庁(FSA)、「食品に関わるビジネスの為の食品衛生手引書」を発行
資料日付 2006年2月27日
分類1 -
分類2 -
概要(記事)  英国食品基準庁(FSA)は2月27日、「食品に関わるビジネスの為の食品衛生手引書」(32ページ)を飲食店、喫茶店、その他のケータリングビジネス、食料販売店を対象として発行した。既にFSAが発行した食品安全管理についての一連の手引書を補完したもの。従来の「食品安全規則」及び「食品衛生手引書」を置き換えるものとなっている。
 概要は、以下のとおり。
1.法律で何が述べられているか
①食品安全管理手順(HACCPの説明を含む)
②登録について
③施設について
④食品を準備、調理する部屋について
⑤輸送について
⑥設備について
⑦食品の廃棄について
⑧水の供給について
⑨ヒトの衛生について
⑩食品について
⑪温度について
⑫解凍について
⑬包装と包装材料について
⑭訓練について
⑮移動可能な及び一時的な施設について
2.法の施行について
①施行行動(サンプル採取、過去の記録の確認、命令書の発行等)
3.推奨される食品衛生について
①交差汚染について
②洗浄について
③冷却について
④調理について
4.どの様な援助が得られるか(各地方の管轄省庁への連絡等を含む)
 本手引書は、以下のURLにて入手可能
http://www.food.gov.uk/multimedia/pdfs/hygienebusinessguide.pdf
地域 欧州
国・地方 英国
情報源(公的機関) 英国食品基準庁(FSA)
情報源(報道) 英国食品基準庁(FSA)
URL http://www.food.gov.uk/news/newsarchive/2006/feb/foodhygguide

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