食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu01220170314 |
| タイトル | ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR)、意見書「適温に調節された給湯器はハーブティーには不適切」を公表 |
| 資料日付 | 2005年12月14日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR)は、意見書「適温に調節された給湯器はハーブティーには不適切」(3ページ）を公表した。概要は以下のとおり。 種々のハーブを混合したハーブティーは、まれにサルモネラのような病原菌を含んでいる。ハーブティーの包装材には大抵沸騰した湯を用い、5～10分以上おくよう（ハーブティーの入れ方が）表示されている。この方法により、ハーブティーが天然に含んでいる病原菌や細菌を死滅できる。BfRは、90℃にまで加熱され、その後80～85℃に保たれる給湯器の湯が、病原菌を確実に死滅させるかどうかについての見解を示した。 サルモネラや他の腸内細菌は、加熱により確実に不活化される。耐熱性の血清型であっても、中心温度70℃以上で10分以上加熱すると完全に死滅する（実際には5分でも十分）。しかし80～85℃に温度調節された給湯器の湯は、（ハーブティーを入れる際には更に温度が低下するため）ティーパック内の病原菌を死滅させるには不適切である。 すぐに飲める温度になるよう、ハーブティーに適温に調節された湯を用いることがあるが、これは乳幼児や患者には健康リスクとなりうる。ハーブティーには必ず、沸騰した湯を用いるべきである。 |
| 地域 | 欧州 |
| 国・地方 | ドイツ |
| 情報源（公的機関） | ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR) |
| 情報源（報道） | (独)BfR連邦リスク評価研究所 |
| URL | http://www.bfr.bund.de/cm/208/temperierte_heisswasserspender_fuer_kraeuterteeaufguesse_nicht_geeignet.pdf |
（※注）食品安全関係情報データベースに関する注意事項
本データベースには、食品安全委員会が収集した食品安全に関する国際機関、国内外の政府機関等の情報を掲載しています。
掲載情報は、国際機関、国内外の政府機関等のホームページ上に公表された情報から収集したものですが、関係する全ての機関の情報を確認しているものではありません。また、情報内容について食品安全委員会が確認若しくは推薦しているものではありません。
掲載情報のタイトル及び概要（記事）は、食品安全委員会が和訳・要約したものであり、その和訳・要約内容について情報公開機関に対する確認は行っておりませんので、その文責は食品安全委員会にあります。
情報公表機関からの公表文書については、個別項目の欄に記載されているURLからご確認下さい。ただし、記載されているURLは情報収集時のものであり、その後変更されている可能性がありますので、ご了承下さい。
本データベースには、食品安全委員会が収集した食品安全に関する国際機関、国内外の政府機関等の情報を掲載しています。
掲載情報は、国際機関、国内外の政府機関等のホームページ上に公表された情報から収集したものですが、関係する全ての機関の情報を確認しているものではありません。また、情報内容について食品安全委員会が確認若しくは推薦しているものではありません。
掲載情報のタイトル及び概要（記事）は、食品安全委員会が和訳・要約したものであり、その和訳・要約内容について情報公開機関に対する確認は行っておりませんので、その文責は食品安全委員会にあります。
情報公表機関からの公表文書については、個別項目の欄に記載されているURLからご確認下さい。ただし、記載されているURLは情報収集時のものであり、その後変更されている可能性がありますので、ご了承下さい。