食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu01220170314 |
| タイトル | ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR)、意見書「適温に調節された給湯器はハーブティーには不適切」を公表 |
| 資料日付 | 2005年12月14日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR)は、意見書「適温に調節された給湯器はハーブティーには不適切」(3ページ）を公表した。概要は以下のとおり。 種々のハーブを混合したハーブティーは、まれにサルモネラのような病原菌を含んでいる。ハーブティーの包装材には大抵沸騰した湯を用い、5～10分以上おくよう（ハーブティーの入れ方が）表示されている。この方法により、ハーブティーが天然に含んでいる病原菌や細菌を死滅できる。BfRは、90℃にまで加熱され、その後80～85℃に保たれる給湯器の湯が、病原菌を確実に死滅させるかどうかについての見解を示した。 サルモネラや他の腸内細菌は、加熱により確実に不活化される。耐熱性の血清型であっても、中心温度70℃以上で10分以上加熱すると完全に死滅する（実際には5分でも十分）。しかし80～85℃に温度調節された給湯器の湯は、（ハーブティーを入れる際には更に温度が低下するため）ティーパック内の病原菌を死滅させるには不適切である。 すぐに飲める温度になるよう、ハーブティーに適温に調節された湯を用いることがあるが、これは乳幼児や患者には健康リスクとなりうる。ハーブティーには必ず、沸騰した湯を用いるべきである。 |
| 地域 | 欧州 |
| 国・地方 | ドイツ |
| 情報源（公的機関） | ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR) |
| 情報源（報道） | (独)BfR連邦リスク評価研究所 |
| URL | http://www.bfr.bund.de/cm/208/temperierte_heisswasserspender_fuer_kraeuterteeaufguesse_nicht_geeignet.pdf |