食品安全関係情報詳細

資料管理ID syu00980770450
タイトル 旋毛虫症
資料日付 2005年7月1日
分類１ -
分類２ -
概要（記事） 　フランスで野生イノシシ肉を食べた6人が旋毛虫症を発症した。肉は-35℃で7日間冷凍保存されたものであったが、顕微鏡検査で横紋筋から被嚢幼虫が検出され、Trichinella britoviと同定された（ペプシンによる筋消化作用から、幼虫数は筋肉1g当たり3匹）。
　6人ともイノシシ肉をミディアムレアで食し、5～24日後に発熱、筋肉痛、顔面浮腫、無気力、皮膚疹などの典型的症状を示した。アルベンダゾール（10日間15mg/Kg/日）とプレドニゾン（4日間1mg/Kg/日）を投薬した。治療開始後2日目に臨床症状が増大したが、その後急激に減少し、3か月後に完治した。
　感染後15～59日目に採取した血清を検査したところ、6人とも旋毛虫の抗体が陽性であった（ウェスタンブロット及びELISAとも）。
　同じイノシシ肉を食した7人目の被験者は全く症状を示しておらず、血清検査も陰性であった。肉はウェルダンで食していた。
　野生イノシシ肉を食する場合は、旋毛虫国際委員会が推奨しているように、肉の中心温度が最低でも65℃になるように1分間加熱するか、または-20℃で4週間以上冷凍しなければならない。
地域 欧州
国・地方 EU
情報源（公的機関） -
情報源（報道） Eurosurveillance
URL http://www.eurosurveillance.org/em/v10n06/1006-226.asp
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