食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu00900210188 |
| タイトル | フランス食品衛生安全庁(AFSSA)によるボツリヌス菌関連意見書 |
| 資料日付 | 2005年5月9日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | [諮問書番号] 第2003-SA-0183号 [案件] 肉を主成分とした加工品製造におけるClostridium botulinumの危害考慮 [諮問機関] フランス食品総局 [概要]2003年秋にボツリヌス中毒症が4ヵ所で発生した。肉加工製品の販売施設の10％で推奨保存温度が遵守されていなかったことが、調査で判明した。AFSSAの勧告を受けて、食品総局は県獣医局に対し、危害分析にC.botulinumが十分考慮されているかどうか、またC.botulinum危害を制御するための方法が十分な効力を伴って実施されているかどうかを確認するための手法を提示する業務通知を作成した。AFSSAは、本通知に関する科学的・技術的支援を要請された。 機械的に分離し、75℃を超えない温度で熱処理した肉の加工製品は、冷却（冷凍)保存をする製品として、又は保存料を添加した後に常温で保存する製品として扱うべきである、などいくつかの考察がなされた。 |
| 地域 | 欧州 |
| 国・地方 | フランス |
| 情報源（公的機関） | フランス食品衛生安全庁（AFSSA） |
| 情報源（報道） | AFSSA |
| URL | http://www.afssa.fr/Ftp/Afssa/29289-29290.pdf |
（※注）食品安全関係情報データベースに関する注意事項
本データベースには、食品安全委員会が収集した食品安全に関する国際機関、国内外の政府機関等の情報を掲載しています。
掲載情報は、国際機関、国内外の政府機関等のホームページ上に公表された情報から収集したものですが、関係する全ての機関の情報を確認しているものではありません。また、情報内容について食品安全委員会が確認若しくは推薦しているものではありません。
掲載情報のタイトル及び概要（記事）は、食品安全委員会が和訳・要約したものであり、その和訳・要約内容について情報公開機関に対する確認は行っておりませんので、その文責は食品安全委員会にあります。
情報公表機関からの公表文書については、個別項目の欄に記載されているURLからご確認下さい。ただし、記載されているURLは情報収集時のものであり、その後変更されている可能性がありますので、ご了承下さい。
本データベースには、食品安全委員会が収集した食品安全に関する国際機関、国内外の政府機関等の情報を掲載しています。
掲載情報は、国際機関、国内外の政府機関等のホームページ上に公表された情報から収集したものですが、関係する全ての機関の情報を確認しているものではありません。また、情報内容について食品安全委員会が確認若しくは推薦しているものではありません。
掲載情報のタイトル及び概要（記事）は、食品安全委員会が和訳・要約したものであり、その和訳・要約内容について情報公開機関に対する確認は行っておりませんので、その文責は食品安全委員会にあります。
情報公表機関からの公表文書については、個別項目の欄に記載されているURLからご確認下さい。ただし、記載されているURLは情報収集時のものであり、その後変更されている可能性がありますので、ご了承下さい。