食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu04610030302 |
| タイトル | 米国農務省(USDA)農業研究局(ARS)、フレンチフライ中のアクリルアミド量の新規迅速測定法を公表 |
| 資料日付 | 2016年11月30日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | 米国農務省(USDA)農業研究局(ARS)は11月30日、フレンチフライ中のアクリルアミド量の新規迅速測定法を公表した。概要は以下のとおり。 USDAの研究者とノースカロライナ州立大学の共同研究者らによる研究では、近赤外分光法(NIRS)と呼ばれる方法で、フレンチフライ中のアクリルアミド量を迅速に測定することが可能である。 食品中のアクリルアミドレベルを測定するために現在使用している方法は、長時間及び高価な機器を要し、高度な(sophisticated)分析技術を必要とする。 フレンチフライ及び他の加工品中のアクリルアミドを測定するため、食品加工業者は通常1検体当たり約250ドル支払う。今回の新しい方法を使用すると1検体当たり約25ドルになるだろう。 |
| 地域 | 北米 |
| 国・地方 | 米国 |
| 情報源（公的機関） | 米国農務省(USDA) |
| 情報源（報道） | 米国農務省(USDA) |
| URL | https://www.ars.usda.gov/news-events/news/research-news/2016/new-process-quickly-analyzes-acrylamide-in-french-fries/ |
（※注）食品安全関係情報データベースに関する注意事項
本データベースには、食品安全委員会が収集した食品安全に関する国際機関、国内外の政府機関等の情報を掲載しています。
掲載情報は、国際機関、国内外の政府機関等のホームページ上に公表された情報から収集したものですが、関係する全ての機関の情報を確認しているものではありません。また、情報内容について食品安全委員会が確認若しくは推薦しているものではありません。
掲載情報のタイトル及び概要（記事）は、食品安全委員会が和訳・要約したものであり、その和訳・要約内容について情報公開機関に対する確認は行っておりませんので、その文責は食品安全委員会にあります。
情報公表機関からの公表文書については、個別項目の欄に記載されているURLからご確認下さい。ただし、記載されているURLは情報収集時のものであり、その後変更されている可能性がありますので、ご了承下さい。
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