食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu04050400104 |
| タイトル | 米国疾病管理予防センター(CDC)、ノロウイルスについて飲食業界向けプレスリリースを発表 |
| 資料日付 | 2014年6月3日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | 米国疾病管理予防センター(CDC)は6月3日、ノロウイルスの集団感染防止のための飲食業界向けプレスリリースを発表した。概要は以下のとおり。 汚染食品に起因するノロウイルス集団感染は、ほとんどが飲食店で発生している。客がそのまま喫食する食品に、感染した従業員が素手で触れて集団感染に至る例が少なくない。従業員に手洗いを励行させ、病気のときは在宅させるなど食品安全規範を守らせることで、飲食業界はノロウイルスの集団感染防止に寄与できる。 ノロウイルスは、クルーズ船における集団感染で注目されることが多いが、割合としては全届出事案の1%にすぎない。伝染性が強く、人が集まる場所や食品が供される場所ならどこでも拡散し、感染者は嘔吐や下痢を発症する。毎年約2 ,000万人が罹患し、多くは感染者との密接な接触や汚染食品の喫食に起因する。 飲食店での汚染食品に起因する集団感染は枚挙にいとまがない。予防策として以下が推奨される。 ・ 従業員に手洗いを励行させ、客がそのまま喫食する食品には素手で触らず、器具や使い捨ての手袋を使用させる ・ 厨房マネージャーは免許制にし、従業員には食品安全規範面の訓練を実施する ・ 従業員が嘔吐や下痢を伴う病気に罹ったときは、症状が消えた後も最低48時間在宅させる服務方針を定める |
| 地域 | 北米 |
| 国・地方 | 米国 |
| 情報源（公的機関） | 米国／疾病管理予防センター（CDC） |
| 情報源（報道） | 米国疾病管理予防センター（CDC） |
| URL | http://www.cdc.gov/media/releases/2014/p0603-norovirus.html |
（※注）食品安全関係情報データベースに関する注意事項
本データベースには、食品安全委員会が収集した食品安全に関する国際機関、国内外の政府機関等の情報を掲載しています。
掲載情報は、国際機関、国内外の政府機関等のホームページ上に公表された情報から収集したものですが、関係する全ての機関の情報を確認しているものではありません。また、情報内容について食品安全委員会が確認若しくは推薦しているものではありません。
掲載情報のタイトル及び概要（記事）は、食品安全委員会が和訳・要約したものであり、その和訳・要約内容について情報公開機関に対する確認は行っておりませんので、その文責は食品安全委員会にあります。
情報公表機関からの公表文書については、個別項目の欄に記載されているURLからご確認下さい。ただし、記載されているURLは情報収集時のものであり、その後変更されている可能性がありますので、ご了承下さい。
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