食品安全関係情報詳細

資料管理ID syu03760290105
タイトル 米国食品医薬品庁（FDA）、ソフト熟成チーズによるリステリア症の定量的リスク評価書案を発表
資料日付 2013年2月8日
分類１ -
分類２ -
概要（記事） 　米国食品医薬品庁（FDA）は2月8日、カナダ保健省と共同で作成したソフト熟成チーズの摂取による米国・カナダにおけるリステリア症の定量的リスク評価書案を発表し、意見を募集した。概要は以下のとおり。
　同評価書案によれば、生乳から加工したソフト熟成チーズによるリステリア症のリスクは、殺菌乳を使用したものよりも50倍～160倍高い。この評価結果は、生乳・生乳製品の摂取による病原体のリスクが殺菌乳・殺菌乳製品によるものよりも高い事実と符合する。
　生乳・生乳製品中に含まれるリステリア菌は、特に免疫脆弱者、高齢者、妊婦及び小児にとって危険である。ガイドライン(*)を参考に生乳・生乳製品を慎重に選び、病気にかからないようにすることが重要となる。FDAは同評価書案に対する意見を募集する（2月11日から75日間）。
*ガイドライン『生乳の危険性：未殺菌乳の健康リスクは深刻』は次のウェブサイトから入手可能。
http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm079516.htm
評価書案の全文(189ページ)は次のウェブサイトから入手可能。
https://www.federalregister.gov/articles/2013/02/11/2013-02960/draft-joint-food-and-drug-administrationhealth-canada-quantitative-assessment-of-the-risk-of
地域 北米
国・地方 米国
情報源（公的機関） 米国/食品医薬品庁（FDA）
情報源（報道） 米国食品医薬品庁（FDA）
URL http://www.fda.gov/Food/NewsEvents/ConstituentUpdates/ucm338706.htm
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