食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu03310010305 |
| タイトル | EU、かにみそ中のカドミウム摂取に関する情報通知書を公表 |
| 資料日付 | 2011年2月17日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | EUは2月17日、ブラウンクラブミート(かにみそ)中のカドミウム摂取に関する情報通知書を公表した。概要は以下のとおり。 1. かにみそ中のカドミウムに関する本通知書は、公衆衛生の責務を負う又は消費者に安全情報を提示する各国の担当当局、機関、協会等に注意を喚起するために意図されたものである。かに及びかに様甲殻類は、それらの本体である頭胸部に大量のカドミウムを含有している可能性がある。この部位は、茶色がかった緑色の外観をしているため、「ブラウンクラブミート(かにみそ)」とよく呼ばれる。かにのこの部位は、厳密には「肉」とはいわない。この部位は、かにの肝膵臓であり、消化器官の機能としてカドミウムを蓄積する。 2. かにの脚部やつめの肉(白身)についてはEUレベルの上限値が設定されており、かにの当該部位を安全に摂取することができる。EU加盟国のほとんどにおいては、かにの脚部及びつめが摂取されている。一部の国々では、一部の消費者によって「かにみそ」も摂取されている。当該部分を定期的に摂取する消費者は高濃度のカドミウムに暴露されている可能性がある。 3. 欧州委員会(EC)が2009/2010年に実施したモニタリングでは、「かにみそ」において検出されたカドミウムの濃度は高く、ばらつきがあった。白身中のカドミウムの平均濃度は0.080mg/kg程度であったが、「かにみそ」中のカドミウムの平均濃度は8mg/kgであった。カドミウムの濃度は、また、かにの種及び特に大きさに依存する。 4. 特にかにみそが定期的に摂取された場合、かにみその摂取によって、全食品由来のカドミウム暴露量が許容できないレベルになる可能性があるため、かにみそが高濃度のカドミウムを含有していることを消費者に知らしめる必要がある。「かにみそ」を食べない平均的な消費者のカドミウム摂取量は、既に、EFSAが2009年に設定したカドミウムの耐容週間摂取量(TWI)の2.5μg/kg体重に近い又は当該TWIをわずかに超過している。 国立医薬品食品衛生研究所 安全情報部 食品安全情報 No.5/2011（2011.3.09)(化学物質)p2-3 http://www.nihs.go.jp/hse/food-info/foodinfonews/2011/foodinfo201105c.pdf |
| 地域 | 欧州 |
| 国・地方 | EU |
| 情報源（公的機関） | 欧州連合(EU) |
| 情報源（報道） | 欧州連合(EU) |
| URL | http://ec.europa.eu/food/food/chemicalsafety/contaminants/information_note_cons_brown_crab_en.pdf |
利用上の注意事項
本データベースに掲載された情報の利用の際は、以下１、２をご理解ください。ご利用に当たって、以下３に同意したものとみなします。１ 情報の収集・要約・翻訳について
(1) 掲載情報は、食品安全に関係する国際機関や国内外の政府機関等の公式ウェブサイト等から収集しています。ただし、すべての国や関係機関を網羅し、また各機関が公表しているすべての情報を収集しているわけではありません。(2) 掲載情報は、発信元の機関から提供されている情報の趣旨を出来る限り改変しないよう翻訳・要約しています。
(3) 掲載情報の翻訳には、細心の注意を払っているが、誤訳や間違いを含む可能性があります。掲載情報と情報発信元の文章に相違がある場合は、情報発信元の文章が常に優先されます。
(4) 掲載情報は、情報収集時点のものであり、その後の新たな知見等により更新されている可能性があります。情報元のURLや記事内のリンクについては、リンク切れとなっている場合があります。
(5) 食品安全委員会が行った翻訳及び要約内容について、情報発信元の機関に確認は行っておりません。
２ 掲載情報と食品安全委員会の立場について
(1) 食品安全委員会は、国際機関、海外の政府機関や研究機関の情報をありのままにわかりやすく提供することがリスクコミュニケーションに資するものと位置付け、発足以来、本データベースを運用しています。(2) 本データベースは、海外の評価機関、研究機関の公表情報を翻訳・要約・集約したものであり、食品安全委員会としては、掲載情報の内容を検証しておらず、具体的には、その正誤及び真偽を一切確認していません。また、科学的な観点からの正確性を保証するものではありません。
(3) 本来は、収集された情報に対し食品安全委員会としての見解を付与しデータベースに掲載することが最善ではありますが、日々収集される情報1つ1つの内容を確認・検証し、食品安全委員会としての見解をまとめることは不可能であることから、やむを得ず情報発信元の情報をそのまま掲載しております。
(4) このため、掲載されている情報に記載されている意見・見解・主張は、情報発信機関又はその情報内で取り上げられている機関等によるものであり、食品安全委員会の考え方と異なる場合があります。
３ 利用者の責務
(1) 情報の利用に当たっては、必ず利用者自らが情報発信元の公式サイト等で最新の情報を確認し、利用者自身の責任で行うこと。専門的又は法的な判断が必要な場合には専門家に相談するなどにより最新の正確な情報を入手すること。(2) 2(2)～(4)のとおり、掲載されている情報は、
① 食品安全委員会として内容の正誤及び真偽を一切確認しておらず、
② 食品安全委員会の考え方とは異なる場合があることから、これを食品安全委員会の発信する情報として引用・転用することはせず、情報発信元の情報を直接、当該情報発信者のルールに基づき引用・転用すること。
(3) 情報発信元の情報に誤り等があることや、掲載情報の利用によって生じたいかなる損害や不利益についても、食品安全委員会は一切の責任を負わないこと。