調査情報詳細

評価案件ID cho20230020001
評価案件 食品添加物のばく露評価に関する情報収集調査
資料日付 2023年3月31日
分類１ 調査事業情報
分類２ 報告書
事業概要 食品安全委員会では、食品添加物等のリスク評価（食品健康影響評価）を実施している。
政府が適用する食品安全に関するリスクアナリシスの作業原則（CAC/GL 62-2007）によ
れば、リスク評価は、
１）ハザードの特定（Hazard identification）、
２）ハザードの特性評価（Hazard characterization）、
３）ばく露評価（Exposure assessment）、
４）リスクの判定（Risk characterization）
の４つの段階を含むべきであるとされている。
このうち、ばく露評価は、ヒトが食品を通じてハザードをどの程度摂取しているのか、定性的又は定量的なデータから推定することである。
また、添加物のハザードとしては、①評価対象である添加物そのものに加え、②添加物の分解物、③混在する不純物及び④ヒトで特徴的に生じる代謝物が考えられる。
この①ないし④は、評価対象である添加物を使用していない食品においても、バックグラウンドとして、もともと含まれることがある。
食品安全委員会は、添加物のリスク評価の指針として「添加物に関する食品健康影響評価指針」を決定しているが、上記バックグラウンドとしての①ないし④、あるいは体内で代謝され生じる物質のばく露評価については、その情報源を含め記載がない。このため、そのような添加物のばく露評価に資するため、最新の知見の整理・分析を行う。
事業名 食品安全確保総合調査
実施機関 食品安全委員会
添付資料ファイル