Ｑ＆Ａ詳細

評価案件ID mob07016000026
タイトル 魚介類に寄生する線虫類のリスクについて
公表日 2008年9月21日
問い合わせ・意見 鮭鱒、いか類、鱈、鰊などに寄生する寄生虫成体、シスト、卵は、凍結、加熱などにより死滅するが、ホタルイカの活食では線虫が胃壁から体内に入ることがある。関係省庁は適切な指導をしていただきたい。
問い合わせ・意見分類 食品衛生関係
コメント元 厚生労働省
コメント (平成20年7月分)
厚生労働省は各都道府県等に対して「生食用ホタルイカの取扱いについて」（平成12年6月21日付け衛食第110号、衛乳第125号）を発出し、ホタルイカに寄生する旋尾線虫による幼虫移行症の発生を未然に防止するため、関係営業者及び一般消費者に対して情報提供に努めるようお願いしているところです。

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