Ｑ＆Ａ詳細
| 評価案件ID | mob07009000018 |
| タイトル | トランス脂肪酸とLDLコレステロールについて |
| 公表日 | 2011年3月29日 |
| 問い合わせ・意見 | LDLコレステロールの数値が高く、トランス脂肪酸が心配なのですが、トランス脂肪酸の概要を教えてください。 |
| 問い合わせ・意見分類 | 化学物質・汚染物質関係 |
| コメント元 | 食品安全委員会 |
| コメント | (平成22年12月) トランス脂肪酸は、トランス型の二重結合を持つ不飽和脂肪酸です。天然では反すう動物の肉や乳に少量含まれ、工業的なものではマーガリンやショートニングなどの加工油脂とこれらを使用して作られる食品などに含まれています。 その作用としては、いわゆる悪玉コレステロール（LDLコレステロール）を増加させ、善玉コレステロール（HDLコレステロール）を減少させる働きがあるといわれています。また、動脈硬化などによる虚血性心疾患のリスクを高めるという報告もあります。 日本人の一般的な食生活の中ではトランス脂肪酸の摂取量は少ないと考えられますが、脂肪の多い菓子類をよく食べるなど偏った食事をしている場合は、平均を大きく上回る摂取量となる可能性があるため、注意が必要です。 食品安全委員会では、その時点で知られているトランス脂肪酸に関する信頼性のある情報をわかりやすくまとめて国民に情報提供するため、平成16年12月にファクトシート（科学的知見に基づく概要書）を作成し、必要に応じて更新しており、平成22年12月には、国際機関におけるリスクに関する科学的知見や諸外国における対応、国内の動きなど、新たな情報が蓄積されたことから、ファクトシートを更新しました。 また、平成22年3月に自ら評価の案件としてトランス脂肪酸を選定し、同年4月から新開発食品専門調査会において現時点での国内外の最新の知見に基づいたリスク評価を行っており、評価結果が取りまとめられた際には、更に情報提供を行っていきます。 なお、トランス脂肪酸のみならず、脂肪のとりすぎ、飽和脂肪酸や食事性コレステロールの多量の摂取も心疾患のリスクを高めるため、日頃から脂肪の摂取について注意し、動物、植物、魚由来の脂肪をバランスよくとることが大切です。 （参考） ・ ファクトシート「トランス脂肪酸」（食品安全委員会） http://www.fsc.go.jp/sonota/54kai-factsheets-trans.pdf ・ 季刊誌「食品安全」第25号（食品安全委員会） http://www.fsc.go.jp/sonota/kikansi/25gou/25gou_2.pdf |
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