食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu06771000334 |
| タイトル | アイルランド食品安全庁(FSAI)、「セーフ・ケータリング・パック」の更新内容について公表 |
| 資料日付 | 2026年7月31日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | アイルランド食品安全庁(FSAI)は7月31日、「セーフ・ケータリング・パック」の更新内容について公表した。概要は以下のとおり。 「セーフ・ケータリング・パック(Safe Catering Pack)(※訳注)」は、ケータリング事業者向けに、実用的で使いやすい食品安全管理システムとして設計されている。FSAIは、「セーフ・ケータリング・パック」に3つの新しいセクションを追加した。 新しいセクションでは、以下のトピックを取り上げている。 ・食品の寄付 ・給水 ・食品安全文化 これらのセクションは、全国環境衛生サービス(NEHS)及びFSAIの代表者で構成される作業部会によって策定された。これらは、新たな食品安全上の優先事項、変化する規制要件、現在の優良事例、並びに食品安全及び消費者保護に関する最新の科学的・教育的・専門的な知見を反映させることで、食品事業者を支援するために追加された。アレルゲン及びアクリルアミドに関するセクションは、2019年に追加されている。 新しいセクションは「セーフ・ケータリング・パック」に組み込み済みであり、すでに同パックを所有・利用されている方は、FSAIウェブサイトの「セーフ・ケータリング・パック」セクションから無料でダウンロード可能である。印刷して、手持ちの「セーフ・ケータリング・パック」に追加することができる。 《食品の寄付》 このセクションでは、食品寄付を行う事業者(寄付者)及び受け取る事業者(寄付の受領者)が対処すべき食品安全要件について概説している。食品の受取りや寄付という活動は、食品事業において行われる他の活動(例えば、食品の冷凍、寄付された食品の解凍、寄付食品の保管、調理、アレルゲン管理など)に影響を与える可能性がある。 本ガイダンスは、「セーフ・ケータリング・パック」を食品安全管理システムとして既に採用しており、食品寄付の提供または受領を行っている小規模な食品事業者(カフェ、レストラン、コミュニティキッチンなど)を対象としている。 当該セクションのダウンロードリンク(※補足1) 《給水》 安全で清潔な水は、食品の調理、洗浄、手洗いに不可欠である。食品事業者は、飲用、食品の調理、及び製氷のために、十分な量の飲用水(安全に飲める水)が供給されるよう確保しなければならない。 このセクションでは、水源の特定、潜在的なリスクの評価、及び安全な水の供給を確保するために必要な措置の決定に関するガイダンスを提供している。 当該セクションのダウンロードリンク(※補足2) 《食品安全文化》 食品安全文化とは、経営者や従業員を含む全員が、業務において一貫してどのように考え、行動するかを包括する概念である。これは、あらゆる段階・役割において、食品安全への取組みを反映するものである。「セーフ・ケータリング・パック」を活用することで、スタッフの行動と併せて、事業者の食品安全文化を実証することができる。「セーフ・ケータリング・パック」を積極的かつ適切に活用することで、食品事業者は既に食品安全を最優先事項としており、これは食品安全文化の実行における重要な要素である。 このセクションでは、適切な食品安全文化の構築と維持を支える主要な要素を概説し、事業者が食品安全を最優先し、スタッフの関与を促進し、規制上の期待を満たすことを支援している。 食品事業者には、これらの新しいセクションを確認し、関連するガイダンスを所有している「セーフ・ケータリング・パック」に組み込むことが推奨される。 当該セクションのダウンロードリンク(※補足3) ※補足1：https://www.fsai.ie/getmedia/4e694b31-1d5f-408d-881f-4dfa7a29df0d/food-donations_safe-catering-pack-insert.pdf?ext=.pdf(PDF、19ページ) ※補足2：https://www.fsai.ie/getmedia/fa1e83a6-4597-41d0-883b-b8a21e1008c6/water-supply_safe-catering-pack-insert.pdf?ext=.pdf(PDF、6ページ) ※補足3：https://www.fsai.ie/getmedia/98aef852-57b5-4fdd-bd88-be2e17cbe496/food-safety-culture_safe-catering-pack-insert.pdf?ext=.pdf(PDF、3ページ) ※訳注：FSAIが提供する、ケータリング業者や小規模な飲食店向けに策定された食品安全を実施するための包括的なガイダンス。衛生管理等を中核として、食品安全に関わる多様な側面に対処するためのガイダンスが各セクションにまとめられており、それらの集合体として公開されている。 https://www.fsai.ie/business-advice/safe-catering-pack |
| 地域 | 欧州 |
| 国・地方 | アイルランド |
| 情報源（公的機関） | アイルランド食品安全庁 |
| 情報源（報道） | アイルランド食品安全庁（FSAI） |
| URL | https://www.fsai.ie/news-and-alerts/latest-news/new-updates-to-the-safe-catering-pack |
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