食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu06720280110 |
| タイトル | カナダ保健省(Health Canada)、許可された食品酵素リストの改正に関する通知(トランスグルタミナーゼ)を公表 |
| 資料日付 | 2026年4月14日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | カナダ保健省(Health Canada)は4月14日、許可された食品酵素リストの改正に関する通知(トランスグルタミナーゼ)を公表した。概要は以下のとおり。 《概要》 本通知は、カナダ保健省が「許可された食品酵素リスト(List of Permitted Food Enzymes)」を改正し、Bacillus licheniformis NZYM-TR株由来のトランスグルタミナーゼを食品酵素として、表1 (略)に示す通り、植物性及び動物性の様々な食品に対し、「適正製造規範(Good Manufacturing Practice)」(※補足)に基づく最大使用量で利用できるようにしたことを公表するものである。 この改正は2026年4月14日に発効する。 《背景》 カナダでの使用が認可されている食品添加物は、許可された食品添加物リスト(Lists of Permitted Food Additives)に定められている。これらのリストは、食品医薬品規則の第16編の参照に組み込まれている。 個人、企業、又は団体(以下「申請者」という)は、食品添加物申請書を提出することにより、カナダ保健省に対し、新たな食品添加物の使用認可を申請することができる。 《課題》 カナダ保健省は、B. licheniformis NZYM-TR株由来のトランスグルタミナーゼを、植物性及び動物性の様々な食品において「適正製造規範」に基づく最大使用量で食品酵素として使用することを承認するよう求める食品添加物申請を受理した。トランスグルタミナーゼを使用して製造することが承認される食品は、表1に示されている。 申請が提出された時点で、他の由来のトランスグルタミナーゼは、ビール、醸造用マッシュ、及び各種標準化チーズやプロセスチーズを除き、申請者が関心を寄せる食品への使用がすでに認可されていた。しかし、B. licheniformis NZYM-TR株由来のトランスグルタミナーゼについては、まだ使用が認可されていなかった。 《根拠》 カナダ保健省は、申請された用途について、B. licheniformis NZYM-TR株由来のトランスグルタミナーゼの上市前の安全性の評価を完了した。この評価では、B. licheniformis NZYM-TR株由来のトランスグルタミナーゼへの食事による潜在的なばく露、及びその他の食品安全面(アレルギー誘発特性、化学的特性、微生物学的特性、分子生物学的特性、栄養学的特性、毒性学的特性)が検討された。 申請者が申請した食品の一部は、カナダにおいて規格化されている。カナダ食品検査庁(CFIA)は、カナダ食品成分規格及びカナダ食品規格を管理している。 カナダ保健省の評価結果は、表1に示される通り、B. licheniformis NZYM-TR株由来のトランスグルタミナーゼを食品用酵素として使用することを承認することを支持するものである。 (以下省略) ※補足: 「適正製造規範」という語が「許可された食品添加物リスト」の第5欄に記載されている場合、それは、食品中に含まれる、食品の表面に付着する、又は食品に添加される当該食品添加物の量が、その添加目的を達成するために必要な量を超えないことを意味する。 |
| 地域 | 北米 |
| 国・地方 | カナダ |
| 情報源（公的機関） | カナダ保健省（Health Canada） |
| 情報源（報道） | カナダ保健省（Health Canada） |
| URL | https://www.canada.ca/en/health-canada/services/food-nutrition/legislation-guidelines/acts-regulations/notices-proposal-notices-modification/list-permitted-food-enzymes-transglutaminase.html |
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