食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu06551160104 |
| タイトル | 米国疾病管理予防センター(CDC)全国保健統計センター(NCHS)、「若年層及び成人における超加工食品の摂取：米国2021年8月～2023年8月」と題する報告書を公表 |
| 資料日付 | 2025年8月7日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | 米国疾病管理予防センター(CDC)の全国保健統計センター(NCHS)は8月7日、「若年層及び成人における超加工食品の摂取：米国2021年8月～2023年8月(Ultra-processed Food Consumption in Youth and Adults: United States, August 2021?August 2023)」と題する報告書を公表した。概要は以下のとおり。 1．主な調査結果 米国全国健康・栄養調査(National Health and Nutrition Examination Survey)のデータ (1)2021年8月から2023年8月までの期間において、1歳以上の調査対象者の総摂取エネルギーに占める超加工食品由来のエネルギーの割合は平均55.0%であった。 (2)超加工食品由来の摂取エネルギーの割合は、19歳以上の成人(53.0%)よりも、1～18歳の若年層(61.9%)の方が高かった。 (3)成人において、超加工食品由来の摂取エネルギーの割合の平均値は、世帯収入が最も高いグループが、最も低かった。 (4)サンドイッチ(バーガー類を含む)、甘いベーカリー製品、甘くない(塩味の)(savory)スナック(※訳注：ポテトチップス、トルティーヤチップス、ポップコーン等)、及び甘味飲料が、若年層及び成人における超加工食品由来のエネルギー源の上位5品目のうち4つを占めていた。 (5)調査期間「2013年～2014年」から「2021年8月～2023年8月」までの間に、成人の超加工食品由来の摂取エネルギー割合の平均値は低下した。 超加工食品は、非常に口当たりが良く(hyperpalatable)、エネルギー密度が高く、食物繊維が少なく、ホールフード(whole food)(丸ごと喫食する食品)をほとんど又は全く含まない一方で、塩分、甘味料、及び不健康な脂質が多量に含まれている。超加工食品の摂取は、心血管疾患及び全死因死亡率のリスクの上昇と関連している。本報告書では、「2021年8月～2023年8月」の期間の超加工食品に関する、摂取エネルギーに寄与した上位の推計値を示し、また総エネルギーに占める超加工食品由来の平均摂取エネルギーの割合を、性別、年齢別、世帯収入別、及び10年間の傾向別に示している。 2. 概要 「2021年8月～2023年8月」の期間中、若年層は1日のエネルギーの平均61.9%を超加工食品から摂取し、成人は1日のエネルギーの53.0%を超加工食品から摂取した。過去10年間、若年層と成人は超加工食品からエネルギーの大部分を摂取していたが、若年層及び成人において「2017年～2018年」から「2021年8月～2023年8月」の間に超加工食品の摂取量減少が見られ、また成人においては「2013年～2014年」から「2021年8月～2023年8月」にかけて減少が見られた。「2020-2025米国民向け食事ガイドライン」を含むほとんどの食事ガイドラインでは、様々なホールフードを喫食し、糖類を添加した食品の摂取を制限することを推奨している)。 3. 定義 ・食品カテゴリー 本分析では、未加工食品から超加工食品まで、加工度に基づいて食品を分類するNova分類システムが用いられた。Nova分類システムの4つの主なグループは、(1)未加工又は最小限に加工された食品、(2)加工された調理材料、(3)通常2又は3の原材料(塩、油、砂糖等)を含有する加工食品、及び(4)非天然の添加物(着色料や乳化剤等)を含有する工業的配合の加工食品からなる超加工食品、である。自家製食品や超加工食品を含む可能性のある混合料理は、主要食材毎に分類することで、エネルギー源をより適切に分類している。超加工食品のエネルギー源上位を説明するために、米国農務省(USDA)の「What We Eat in America」に掲載されている49の食品カテゴリーを用いて食品を分類した。 当該報告書のPDFファイル(2025年8月、11ページ)は、以下のURLから入手可能。 https://www.cdc.gov/nchs/data/databriefs/db536.pdf USDAの「What We Eat in America」食品カテゴリーリストは、以下のURLから閲覧可能。 https://www.ars.usda.gov/ARSUserFiles/80400530/pdf/2123/Food_Category_List_2021-2023.pdf |
| 地域 | 北米 |
| 国・地方 | 米国 |
| 情報源（公的機関） | 米国／疾病管理予防センター（CDC） |
| 情報源（報道） | 米国疾病管理予防センター（CDC） |
| URL | https://www.cdc.gov/nchs/products/databriefs/db536.htm |
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