食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu06460380398 |
| タイトル | フランス農業・食料主権省、生乳(未殺菌乳)を主原料とするチーズの摂取において、取るべき予防策について注意を喚起 |
| 資料日付 | 2025年2月18日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | フランス農業・食料主権省は2月18日、生乳(未殺菌乳)を主原料とするチーズの摂取において、取るべき予防策について注意を喚起した。概要は以下のとおり。 保健当局は、脆弱な集団に対して、生乳や生乳から作られたチーズを摂取しないよう勧告している。この勧告は以下の人々を対象とする: ・幼児、特に5歳未満の子供 ・妊婦 ・免疫不全の人、すなわちすでに病気にかかっている人、ひどく弱っている人、あるいは入院している人。 5歳未満の子供は生乳から作られたチーズや生乳を摂取してはならない。その年齢を超えるとリスクはまだ存在するが減少し、それでも5歳以上の子供にはより高い防御力がある。 生乳及び生乳から作られた製品は、事前に加熱処理されずに市場に出るため、病原菌による原料の潜在的な汚染に対して非常に弱い。実際、専門家が講じた予防策にもかかわらず、乳房感染や搾乳中の事故により、反芻動物の消化管に自然に存在する病原菌(サルモネラ属菌、リステリア菌、大腸菌等)によって乳が汚染されることがある。こうした汚染は健康な成人にはわずかしか影響を及ぼさないが、感受性の高い人々に対しては、重大な疾患を引き起こしたり、さらには死に至らせることもある。 生乳を主原料とするチーズには、ルブロション、ロックフォール、サレール、ブリー、ピコドン、ペラルドン、一部のカマンベール、モルビエ、モンドール等がある。したがって、加熱圧搾チーズ(エメンタール、コンテ、ボーフォール、グリュイエール等のタイプ)やプロセスチーズスプレッド、加熱殺菌処理された(pasteurise)乳から作られたチーズを選んだほうがよい。注意点として、コールドチェーンの遵守に気をつけて乳製品を保管することが重要である。 |
| 地域 | 欧州 |
| 国・地方 | フランス |
| 情報源（公的機関） | フランス農業・食料省 |
| 情報源（報道） | フランス農業・食料主権省 |
| URL | https://agriculture.gouv.fr/consommation-de-fromages-base-de-lait-cru-rappel-des-precautions-prendre |
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