食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu06370260475 |
| タイトル | フランス食品環境労働衛生安全庁(ANSES)、疫学報告書-動物衛生・食品102号(2024年)において「販売段階における病原性エルシニア・エンテロコリチカによる豚の頬肉、舌、その他の豚肉の汚染、探索的計画2023年」を公表 |
| 資料日付 | 2024年9月27日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | フランス食品環境労働衛生安全庁(ANSES)は、疫学報告書-動物衛生・食品102号(2024年)「食品安全」特別号において「販売段階における病原性エルシニア・エンテロコリチカ(Yersinia enterocolitica)による豚の頬肉、舌、その他の豚肉の汚染、探索的計画2023年」を公表した(確認日: 10月9日)。概要は以下のとおり。 ・要約 Yersinia enterocoliticaは、欧州で3番目に多く報告される人獣共通感染症病原体であり、エルシニア症の症例において最も一般的な生物型はBT4である。 豚は本病原体のレゼルボア(病原巣)であり、口腔及び消化管に病原体を保有している。頭部の除骨は、リスクを伴う段階である可能性がある。 販売段階における豚の頬肉、舌、その他の豚肉の病原性Y. enterocoliticaによる汚染レベルは、2023年に食品総局(DGAL)が展開した探索的計画を通じて評価された。9か月にわたって、13の地域圏の販売段階で検体(頬肉: 111検体、舌: 104検体、生肉: 160検体)を採取した。これら375検体の病原性Y. enterocoliticaの汚染率は16.0%であり、舌の汚染が最も高く(39.4%)、次いで頬肉(16.2%)であった。生肉については、汚染が判明したのは1検体のみであった。分離された125株のうち、97.6%が生物型BT4であった。 この探索的計画により、フランス本土の販売段階での新たな豚肉試料に関する汚染のデータが得られた。これらの試料で16%の汚染と、生物型BT4が主に検出されたことから、この人獣共通感染症病原体は、依然として豚肉で監視すべき病原体である。舌と頬肉での汚染が高く、肉での汚染が低いことは、病原性Y. enterocoliticaによる豚肉の汚染については、内臓摘出段階よりも頭部の除骨段階の方が、リスクが高いことを示唆している。 |
| 地域 | 欧州 |
| 国・地方 | フランス |
| 情報源（公的機関） | フランス食品環境労働衛生安全庁(ANSES) |
| 情報源（報道） | フランス食品環境労働衛生安全庁(ANSES) |
| URL | https://be.anses.fr/sites/default/files/SSA-039_2024-09-27_Yersinia_Denis_VF.pdf |
（※注）食品安全関係情報データベースに関する注意事項
本データベースには、食品安全委員会が収集した食品安全に関する国際機関、国内外の政府機関等の情報を掲載しています。
掲載情報は、国際機関、国内外の政府機関等のホームページ上に公表された情報から収集したものですが、関係する全ての機関の情報を確認しているものではありません。また、情報内容について食品安全委員会が確認若しくは推薦しているものではありません。
掲載情報のタイトル及び概要（記事）は、食品安全委員会が和訳・要約したものであり、その和訳・要約内容について情報公開機関に対する確認は行っておりませんので、その文責は食品安全委員会にあります。
情報公表機関からの公表文書については、個別項目の欄に記載されているURLからご確認下さい。ただし、記載されているURLは情報収集時のものであり、その後変更されている可能性がありますので、ご了承下さい。
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