食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu06270090314 |
| タイトル | ドイツリスク評価研究所(BfR)、通知「マスタード中のビスフェノールF：データーギャップはあるが、健康への悪影響は依然として考えられない」(019/2024)を公表 |
| 資料日付 | 2024年4月22日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR)は4月19日、通知「マスタード中のビスフェノールF：データギャップはあるが、健康への悪影響は依然として考えられない」(019/2024)を公表した。概要は以下のとおり。 ビスフェノールF(BPF)はマスタード検体から繰り返し検出されている。これは主に公的な食品監視当局が実施した検体分析の結果である。最も高いレベルのBPFは、シロガラシ(Sinapis alba (L.))の淡い麦わら色の種子を使ったマスタード製品（ホワイトマスタード）において検出されている。BPFは酸性条件下で天然成分グルコシナルビン(Glucosinalbin)から生成すると考えられる。グルコシナルビンはグルコシノレート(Glucosinolaten)に属し、いわゆるシロガラシや黄色のカラシナ(Sinapis alba (L.))の種子に含まれるが、その色から名付けられた茶色のカラシナ(Brassica juncea (L.) Czern.)やクロガラシ(Brassica nigra (L.) W.D.J. Koch)の種子には含まれない。様々な（一般的にはややマイルドな）マスタード製品が市販されており、ホワイトマスタードと、通常はビネガーやスパイスが加えられたカラシの種子の混合物を含んでいる。BPFはその他の食品にも含まれている。魚類、海産物、肉または肉製品において最も高いレベルであることが、研究で明らかになっている。食品に加えて、BPFは化粧品やパーソナルケア製品にも含まれている。人々がばく露されるBPFの量に関する信頼できるデータは、現在のところ得られていない。 毒性学的には、BPFはこれまでほとんど調査されておらず、リスク評価のための重要なデータはまだ不足している。ビスフェノールのグループに属し、ビスフェノールA（BPA）と化学構造が類似している。両物質の化学的類似性から、BPFもBPAと同様の影響を及ぼすと推測される。そこで2015年、BfRは欧州食品安全機関(EFSA)が決定したBPAの耐容一日摂取量(TDI)の暫定的な健康指針値を、BPFの健康リスクを評価するための代替値として使用した。2023年に独自に計算した結果、BfRは現在、調整された指針値0.2 μg/kg体重/日を提案している。2015年当時使用されたEFSAのTDIは4 μg/kg体重/日であった。 BfRの見解では、BfRの調整されたTDIを適用しても、マスタード中のBPFによる健康への悪影響の可能性は一般的に低い。平均以上のBPF濃度(マスタード1 kgあたり3.5 mg以上)のマスタードを頻繁に摂取する消費者（1日のマスタード消費量4 g）に限っては、当該記述は当てはまらない。高濃度のBPFを含むマスタードを摂取した場合、このTDIを超える量を摂取する可能性があるからである。 ビスフェノールF及びビスフェノールAに関するその他の情報は下記のBfRウェブサイトから入手可能。 ・ビスフェノールFに関するQ&A https://www.bfr.bund.de/de/fragen_und_antworten_zu_bisphenol_f_in_senf-195714.html ・ビスフェノールAに関するQ&A https://www.bfr.bund.de/de/bisphenol_a_in_alltagsprodukten__antworten_auf_haeufig_gestellte_fragen-7195.html ・ビスフェノールFに関するBfRの意見表明(044/2015) https://www.bfr.bund.de/cm/343/bisphenol-f-in-senf-das-auftreten-von-unerwuenschten-wirkungen-auf-die-gesundheit-durch-gemessene-bpf-gehalte-ist-unwahrscheinlich.pdf |
| 地域 | 欧州 |
| 国・地方 | ドイツ |
| 情報源（公的機関） | ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR) |
| 情報源（報道） | ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR) |
| URL | https://www.bfr.bund.de/cm/343/bisphenol-f-in-senf-gesundheitliche-beeintraechtigungen-trotz-datenluecken-weiterhin-unwahrscheinlich.pdf |
（※注）食品安全関係情報データベースに関する注意事項
本データベースには、食品安全委員会が収集した食品安全に関する国際機関、国内外の政府機関等の情報を掲載しています。
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掲載情報のタイトル及び概要（記事）は、食品安全委員会が和訳・要約したものであり、その和訳・要約内容について情報公開機関に対する確認は行っておりませんので、その文責は食品安全委員会にあります。
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