食品安全関係情報詳細

資料管理ID syu06270090314
タイトル ドイツリスク評価研究所(BfR)、通知「マスタード中のビスフェノールF:データーギャップはあるが、健康への悪影響は依然として考えられない」(019/2024)を公表
資料日付 2024年4月22日
分類1 -
分類2 -
概要(記事)  ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR)は4月19日、通知「マスタード中のビスフェノールF:データギャップはあるが、健康への悪影響は依然として考えられない」(019/2024)を公表した。概要は以下のとおり。
 ビスフェノールF(BPF)はマスタード検体から繰り返し検出されている。これは主に公的な食品監視当局が実施した検体分析の結果である。最も高いレベルのBPFは、シロガラシ(Sinapis alba (L.))の淡い麦わら色の種子を使ったマスタード製品(ホワイトマスタード)において検出されている。BPFは酸性条件下で天然成分グルコシナルビン(Glucosinalbin)から生成すると考えられる。グルコシナルビンはグルコシノレート(Glucosinolaten)に属し、いわゆるシロガラシや黄色のカラシナ(Sinapis alba (L.))の種子に含まれるが、その色から名付けられた茶色のカラシナ(Brassica juncea (L.) Czern.)やクロガラシ(Brassica nigra (L.) W.D.J. Koch)の種子には含まれない。様々な(一般的にはややマイルドな)マスタード製品が市販されており、ホワイトマスタードと、通常はビネガーやスパイスが加えられたカラシの種子の混合物を含んでいる。BPFはその他の食品にも含まれている。魚類、海産物、肉または肉製品において最も高いレベルであることが、研究で明らかになっている。食品に加えて、BPFは化粧品やパーソナルケア製品にも含まれている。人々がばく露されるBPFの量に関する信頼できるデータは、現在のところ得られていない。
 毒性学的には、BPFはこれまでほとんど調査されておらず、リスク評価のための重要なデータはまだ不足している。ビスフェノールのグループに属し、ビスフェノールA(BPA)と化学構造が類似している。両物質の化学的類似性から、BPFもBPAと同様の影響を及ぼすと推測される。そこで2015年、BfRは欧州食品安全機関(EFSA)が決定したBPAの耐容一日摂取量(TDI)の暫定的な健康指針値を、BPFの健康リスクを評価するための代替値として使用した。2023年に独自に計算した結果、BfRは現在、調整された指針値0.2 μg/kg体重/日を提案している。2015年当時使用されたEFSAのTDIは4 μg/kg体重/日であった。
 BfRの見解では、BfRの調整されたTDIを適用しても、マスタード中のBPFによる健康への悪影響の可能性は一般的に低い。平均以上のBPF濃度(マスタード1 kgあたり3.5 mg以上)のマスタードを頻繁に摂取する消費者(1日のマスタード消費量4 g)に限っては、当該記述は当てはまらない。高濃度のBPFを含むマスタードを摂取した場合、このTDIを超える量を摂取する可能性があるからである。
 ビスフェノールF及びビスフェノールAに関するその他の情報は下記のBfRウェブサイトから入手可能。
 ・ビスフェノールFに関するQ&A
https://www.bfr.bund.de/de/fragen_und_antworten_zu_bisphenol_f_in_senf-195714.html
 ・ビスフェノールAに関するQ&A
https://www.bfr.bund.de/de/bisphenol_a_in_alltagsprodukten__antworten_auf_haeufig_gestellte_fragen-7195.html
 ・ビスフェノールFに関するBfRの意見表明(044/2015)
https://www.bfr.bund.de/cm/343/bisphenol-f-in-senf-das-auftreten-von-unerwuenschten-wirkungen-auf-die-gesundheit-durch-gemessene-bpf-gehalte-ist-unwahrscheinlich.pdf
地域 欧州
国・地方 ドイツ
情報源(公的機関) ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR)
情報源(報道) ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR)
URL https://www.bfr.bund.de/cm/343/bisphenol-f-in-senf-gesundheitliche-beeintraechtigungen-trotz-datenluecken-weiterhin-unwahrscheinlich.pdf

利用上の注意事項

本データベースに掲載された情報の利用の際は、以下1、2をご理解ください。ご利用に当たって、以下3に同意したものとみなします。

1 情報の収集・要約・翻訳について

 (1) 掲載情報は、食品安全に関係する国際機関や国内外の政府機関等の公式ウェブサイト等から収集しています。ただし、すべての国や関係機関を網羅し、また各機関が公表しているすべての情報を収集しているわけではありません。
 (2) 掲載情報は、発信元の機関から提供されている情報の趣旨を出来る限り改変しないよう翻訳・要約しています。
 (3) 掲載情報の翻訳には、細心の注意を払っているが、誤訳や間違いを含む可能性があります。掲載情報と情報発信元の文章に相違がある場合は、情報発信元の文章が常に優先されます。
 (4) 掲載情報は、情報収集時点のものであり、その後の新たな知見等により更新されている可能性があります。情報元のURLや記事内のリンクについては、リンク切れとなっている場合があります。
 (5) 食品安全委員会が行った翻訳及び要約内容について、情報発信元の機関に確認は行っておりません。

2 掲載情報と食品安全委員会の立場について

 (1) 食品安全委員会は、国際機関、海外の政府機関や研究機関の情報をありのままにわかりやすく提供することがリスクコミュニケーションに資するものと位置付け、発足以来、本データベースを運用しています。
 (2) 本データベースは、海外の評価機関、研究機関の公表情報を翻訳・要約・集約したものであり、食品安全委員会としては、掲載情報の内容を検証しておらず、具体的には、その正誤及び真偽を一切確認していません。また、科学的な観点からの正確性を保証するものではありません。
 (3) 本来は、収集された情報に対し食品安全委員会としての見解を付与しデータベースに掲載することが最善ではありますが、日々収集される情報1つ1つの内容を確認・検証し、食品安全委員会としての見解をまとめることは不可能であることから、やむを得ず情報発信元の情報をそのまま掲載しております。
 (4) このため、掲載されている情報に記載されている意見・見解・主張は、情報発信機関又はその情報内で取り上げられている機関等によるものであり、食品安全委員会の考え方と異なる場合があります。

3 利用者の責務

 (1) 情報の利用に当たっては、必ず利用者自らが情報発信元の公式サイト等で最新の情報を確認し、利用者自身の責任で行うこと。専門的又は法的な判断が必要な場合には専門家に相談するなどにより最新の正確な情報を入手すること。
 (2) 2(2)~(4)のとおり、掲載されている情報は、
  ① 食品安全委員会として内容の正誤及び真偽を一切確認しておらず、
  ② 食品安全委員会の考え方とは異なる場合があることから、これを食品安全委員会の発信する情報として引用・転用することはせず、情報発信元の情報を直接、当該情報発信者のルールに基づき引用・転用すること。
 (3) 情報発信元の情報に誤り等があることや、掲載情報の利用によって生じたいかなる損害や不利益についても、食品安全委員会は一切の責任を負わないこと。