食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu06200160482 |
| タイトル | 香港食物環境衛生署食物安全センター、リスク評価研究「食品中の多環芳香族炭化水素」の結果を公表 |
| 資料日付 | 2023年12月28日 |
| 分類1 | - |
| 分類2 | - |
| 概要(記事) | 香港食物環境衛生署食物安全センターは12月28日、リスク評価研究「食品中の多環芳香族炭化水素」の結果について公表した。概要は以下のとおり。 1. 本研究は、地元市場で入手可能な特定の食品中の多環芳香族炭化水素(PAH)のレベルを測定することを目的としている。 2. PAHは2つ以上の芳香環が縮合した有機化合物の一種であり、主に有機物が十分に燃焼していないか、高温で分解して形成、または、さまざまな工業プロセスで生成される。PAHは、環境汚染により、または食品加工(例えば、乾燥及び燻製)または調理(グリル、ロースト、バーベキュー、ベーキングなど)中に形成された後に食物連鎖に入る可能性がある。非喫煙者にとって、食事はPAHへの主要なばく露経路である。 3. 研究によると、一部の PAHは遺伝毒性、発がん性があり、免疫系を抑制し、実験動物の発育に影響を与える。2005年、国際連合食糧農業機関(FAO)/世界保健機関(WHO)合同食品添加物専門家会議(JECFA)は、13 種類のPAHには明らかに発がん性と遺伝毒性があると結論した。一方、国際がん研究機関(IARC)は一部の PAHを評価し、ベンゾ[a]ピレン(BaP)をグループ1(ヒトに対して発がん性がある)に分類し、いくつかのPAHはグループ2A(おそらくヒトに対して発がん性がある)またはグループ2B(ヒトに対して発がん性がある可能性がある)に分類している。 結果 4. 本研究では、300 個のサンプルが収集され分析された。サンプルの約74%(223)から少なくとも一種類の対象PAHが検出された。検出された主なPAHは、クリセン(CHR)(16.9%)、次にシクロペンタ[cd]ピレン (CPP)(14.4%)、及びベンゾ[c]フルオレン(BcFL)(11.2%)であった。収集されたサンプル全体におけるPAH の総レベルは、検出不能から120 μg/kgまでの範囲であった。PAH含有量を食品群別にみると、「香辛料」の平均含有量が最も高く、次いで「肉及び家きん」、「油脂」であった。第2回香港人口ベースの食品消費調査 から収集された食品消費データを総合すると、食品群「穀物及び製品」が、成人人口の食事によるPAHへのばく露の主な原因となっている。 5. さまざまなPAHの中でも、BaPはより注目に値する。PAH4(BaP、CHR、ベンズ[a]アントラセン(BaA)及びベンゾ[b]フルオランテン(BbFA)の合計)は、食品に欧州連合(EU)の優先管理PAH(本研究で対象となる16種類のPAHと同一)が含まれているかどうかの指標としてよく使用される。本研究で計算されたBaPとPAH4のばく露マージン(MOE)は共に10,000を超えており、香港の成人人口における現在の、食事由来のPAHへのばく露は公衆衛生上の懸念が低いことを示している。 本件調査に関する資料は以下のURLから入手可能。 1. 調査報告書 https://www.cfs.gov.hk/sc_chi/programme/programme_rafs/files/RA_PAH_74.pdf 2. プレスリリース https://www.cfs.gov.hk/sc_chi/press/20231228_10734.html |
| 地域 | アジア |
| 国・地方 | 香港 |
| 情報源(公的機関) | 香港食物環境衛生署食物安全センター |
| 情報源(報道) | 香港食物環境衛生署食物安全センター |
| URL | https://www.cfs.gov.hk/sc_chi/programme/programme_rafs/programme_rafs_fc_01_49.html |
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