食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu06090640314 |
| タイトル | ドイツリスク評価研究所(BfR)は、健康上の観点から見た大豆含有食品と食品サプリメントに関する報告書を公表 |
| 資料日付 | 2023年6月28日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | ドイツリスク評価研究所(BfR)は6月28日、健康上の観点から見た大豆含有食品と食品サプリメントに関する報告書を公表した。概要は以下のとおり。 植物性食品が主体の食事をする人が増えている。彼らの食生活では、とりわけタンパク質と脂肪含有量が高いことから人気のある大豆をベースとした肉や牛乳の代用品に一部頼っている。さらに、ドイツでは、分離大豆成分又は濃縮大豆成分を含む食品サプリメントも提供されている。大豆由来の高用量イソフラボンや分離イソフラボンが食品サプリメントとして販売されている。BfRはすでに2015年の意見表明において特定の集団グループに対する健康リスクの可能性を指摘していた(https://www.bfr.bund.de/cm/343/nahrungsergaenzungsmittel-mit-isolierten-isoflavonen-bei-einnahme-in-und-nach-den-wechseljahren-orientierungswerte-fuer-dosierung-und-anwendungsdauer-einhalten.pdf)。これは特に、乳腺や子宮にエストロゲン依存性疾患がある人や過去に診断されたことのある人に該当する。イソフラボン含有製剤の安全性を証明するために必要な長期的研究はまだ行われていない。大豆ベースの食品に含まれるイソフラボンやその他のホルモン類似物質の濃度が著しく低いことが健康に影響するかどうかは、まだ十分に解明されていない。 大豆タンパク質に対するアレルギー反応は、最も一般的な食物アレルギーの一つである。推計によると、ドイツでは人口の0.3～0.4%が罹患している。いわゆる交差アレルギーにより、大豆を含む食品は、シラカバ花粉アレルギーのある人にも重篤なアレルギー反応を引き起こす可能性がある。他の植物性食品に比べ、大豆製品にはカドミウムやアルミニウム等の重金属やその他の望ましくない元素が多く含まれることが示されている。しかし、大豆ベースの食品から摂取される量は全体的に少ないため、菜食主義の食生活を送っている人であっても、生涯摂取し続けても健康被害は予測されない。 しかし、全体的には、特に大豆製品の実際の消費量については、様々なデータギャップがある。これは特に、植物性食品を多く食べる集団グループに当てはまる。したがって、包括的な評価は現時点では不可能である。 本報告書の詳細は下記のURLから入手可能。 https://www.bfr.bund.de/cm/343/sojahaltige-lebensmittel-und-nahrungserg%C3%A4nzungsmittel-gesundheitliche-aspekte.pdf |
| 地域 | 欧州 |
| 国・地方 | ドイツ |
| 情報源（公的機関） | ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR) |
| 情報源（報道） | ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR) |
| URL | https://www.bfr.bund.de/cm/343/sojahaltige-lebensmittel-und-nahrungserg%C3%A4nzungsmittel-gesundheitliche-aspekte.pdf |
（※注）食品安全関係情報データベースに関する注意事項
本データベースには、食品安全委員会が収集した食品安全に関する国際機関、国内外の政府機関等の情報を掲載しています。
掲載情報は、国際機関、国内外の政府機関等のホームページ上に公表された情報から収集したものですが、関係する全ての機関の情報を確認しているものではありません。また、情報内容について食品安全委員会が確認若しくは推薦しているものではありません。
掲載情報のタイトル及び概要（記事）は、食品安全委員会が和訳・要約したものであり、その和訳・要約内容について情報公開機関に対する確認は行っておりませんので、その文責は食品安全委員会にあります。
情報公表機関からの公表文書については、個別項目の欄に記載されているURLからご確認下さい。ただし、記載されているURLは情報収集時のものであり、その後変更されている可能性がありますので、ご了承下さい。
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